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我们去茶楼品茶、欣赏茶艺表演的时候，会常常看到“凤凰三点头”这一动作，我们只觉得它的冲泡体态优雅，赏心悦目，所谓内行看门道，外行看热闹，凤凰三点头作为茶艺魁首，它的每一个动作其实都大有讲究，充满要领，而且它不只是一种泡茶手法，更是一门社交礼仪，有着丰富的寓意。下面就带大家一起来深入地了解凤凰三点头，学会了这些，你也可以成为茶艺师。
1.什么是凤凰三点头
凤凰三点头是茶艺中的一种传统礼仪，茶艺师在向杯中注水的时候，常常把水柱拉高又拉低、拉高又拉低，反复三次，称之为“凤凰三点头”。据说这种冲泡方法源自康熙皇帝，因其下江南体会茶乡风情时隐喻而生，由于康熙是微服私访，茶师不好直接行礼，便将水壶三抬三降，以表示对康熙爷的跪拜之礼，也有人说，凤凰三点头是为客人斟茶时食指三扣以示敬意。无论是哪种说法，都表明这种冲泡手法传达出了对客人的欢迎与敬意，同时也表达了对茶的敬意。
2.凤凰三点头的技巧要领
使用凤凰三点头的冲泡手法，只见水柱飞流直下，如同一道白练，又好似瀑布落潭，跌宕起伏，茶叶在水流的冲击下上下翻动，如游鱼在绿汤之中上下浮动，栩栩如生，杯口水汽冉冉上升，如白鹤展翅飞起。
用凤凰三点头的手法泡茶，最重要的技巧，在于手腕要柔韧且有控制力，尤其要注意手腕力度、高度的把握，能够游刃有余地操作水壶，让水声听起来三响三轻、同响同轻，水线看起来三粗三细、同粗同细，水流三高三低、同高同低，壶流三起三落、同起同落，最终让泡出的茶汤看起来完全一致。这同响同轻、同粗同细、同高同低、同起同落的优雅手法，正是凤凰三点头最吸引人的地方。
3.凤凰三点头的寓意
一般茶艺表演都会用到“凤凰三点头”的泡茶手法，尤其是在第二泡的时候，将水壶由低向高连拉三次，使杯中的水量同一且恰到好处。采用凤凰三点头的手法泡茶，主要有三大寓意：一是使茶叶在水中如凤凰展翅般遨游，让品茶者欣赏到茶叶在杯中上下浮动的美姿；二是用这种手法泡茶，水柱连续三次或高或低冲击茶叶，能更好地激发茶性，使茶汤口感更好；三是以三点头的手法寓意主人向客人的“三鞠躬”，以显示对客人的礼貌与尊重，从而形成饮茶与社交的礼仪。用“凤凰三点头”的手法泡茶，一般都会将杯中的水量控制在七分满，留下三分作空间，人们把这称作“七分茶，三分情”。#茶生活#
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