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腌番茄彩蔬抱蛋，不一样的鸡蛋羹，全家都喜欢怎么吃都不腻
西红柿是我们经常吃的一种蔬菜，而且经常用来炒菜或者直接生吃都可以。不过对于腌番茄，对于有些人可能比较陌生。它是一种别具风味的新型蔬菜果酱，超级好吃，又存储方便。
今天就用它和鸡蛋等做上一道腌番茄菜蔬抱蛋，营养健康又美味，尤其是老人和孩子，好吃易消化，还能补充营养。喜欢吃蒸鸡蛋羹的朋友，不妨试一试它，在蒸鸡蛋羹的时候，放上一些腌番茄，做出来的鸡蛋羹更鲜嫩美味。
【菜名】： 腌番茄彩蔬抱蛋
【食材所需】：豆腐1小块、北极虾200克、鸡蛋2个、腌番茄1块、纯牛奶20克、西兰花1小朵、胡萝卜半根、食用盐小半勺
【烹饪过程】：
1、备齐全部食材和配料。准备一锅热水，放上少量的食用盐，豆腐放到热水焯上一会，这样可以有效地去除豆腐的豆腥味，并且不易碎。然后将豆腐捞出，控干水后，切成小方块，装盘待用。
2、鲜虾清洗干净，将虾壳全部剥开，取出里面的虾仁，再用牙签将虾线挑出，最后用清水冲洗干净，控干水装盘待用；胡萝卜洗净去皮，切成小丁，装盘待用。
3、西兰花撕成小朵，放到淡盐水里浸泡二十分钟，将里面的杂质清洗干净，然后甩干水后，装盘待用。
4、准备干净的碗，碗里倒入准备的鸡蛋，然后倒入适量的纯牛奶，用筷子将它们搅拌均匀。
5、准备干净无水的平底锅，将切好的豆腐块摆放到平底锅里，然后将西兰花分开的放到豆腐的周边，最后将胡萝卜丁均匀地洒在平底锅底。
6、然后将搅拌好的鸡蛋牛奶液均匀地淋到平底锅里。
7、将准备好的虾仁均匀地码在鸡蛋液里。
8、接着将腌番茄取出，用刀将番茄剁碎，然后将它放到平底锅里。所有食材都准备好了，就可以开小火将鸡蛋液定型后，就可以盖上锅盖，继续将它们都焖熟就可以了。
【烹饪小贴士】：
1、腌番茄放多少都可以，根据自己的饮食习惯来定。
2、这次放的是豆腐、西兰花、虾仁和胡萝卜，如果你还有其它喜欢吃的蔬菜，也可以根据情况来添加。
3、因为腌番茄有咸味，所以不需要再放入食用盐了。
4、豆腐用淡盐水焯水，既能去除豆腥味，也能让豆腐提前入味，这样豆腐食用起来就比较有滋味了。
5、虾一定要挑选新鲜的，不要购买变质的，这样对身体健康有隐患。如果对海鲜过敏的话，可以不用放虾仁即可。
【图片来源】：尘暁
【文案编辑】：王伟
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