10种面条做法有面有汤省事实惠天冷了吃一碗热乎又舒畅

时间：2008-08-02

天冷的时候不管是大人还是孩子都喜欢吃点热乎的，汤汤水水吃点浑身就会很舒畅，即便天冷也会感觉暖暖的

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10种面条做法，有面有汤，省事实惠，天冷了吃一碗热乎又舒畅

时间过得好快，一转眼就要入冬了，深秋的南方或许还属于微凉，而北方的早晚已经属于寒冷了，清晨不穿棉袄都没法出门。天冷的时候不管是大人还是孩子都喜欢吃点热乎的，汤汤水水吃点浑身就会很舒畅，即便天冷也会感觉暖暖的。以下10种面条做法分享给大家，每一道都很省事也很实惠，爱吃面食的朋友赶紧收藏吧。

一：烩麻食

【食材准备】:麻食400克，西红柿 1个，白菜2瓣，胡萝卜 1/3根，黑木耳 5朵，葱花、大蒜、植物油、食盐、生抽、香醋、鸡精各适量（以上所有用量都可根据人数多少来调整）。

【具体做法及步骤】：

1. 先把黑木耳提前用温水泡发，洗净后用手撕成小朵。

2. 将所有配菜清洗干净，把胡萝卜去皮切成小丁，西红柿去皮切小块，白菜切成小段，小葱切葱花，大蒜拍烂切蒜末。

3. 炒锅加热，倒入适量植物油，放入蒜末爆香，加入西红柿、黑木耳和胡萝卜丁翻炒2分钟。

4. 然后加入白菜段翻炒几下，加入半茶匙食盐，一茶匙生抽翻炒入味，再加入适量清水。

5. 水开之后加入3茶匙香醋，半茶匙鸡精调味，做成汤汁。

6. 煮面锅加水，水开后下入买好的麻食，如果能自己手工做当然最好。边下边轻轻的用筷子搅动，以免粘连，待麻食全部漂浮在水面上就煮熟了。

7. 捞出煮好的麻食，加入汤锅中，搅拌均匀，再撒上葱花即可。

二：油泼辣子面

【食材准备】:面粉300克，小油菜3颗，豆芽60克，大葱一段，秘制辣椒粉2茶匙，食盐，香醋，菜籽油各适量。

【具体做法及步骤】：

1. 温水中加入1.5克食盐，完全融化以后，一点一点慢慢的倒入面粉中，边倒边用筷子不停搅拌，将面粉搅拌成面絮。

2. 然后下手揉成软硬适中的面团，盖上盖子醒发30分钟。这里我用的中筋面粉，水和面粉的比例为1比2，但不同的面粉吸水性不同，最好依具实际情况来加水。

3. 醒好的面团取出放在面板上反复揉搓一会，再揉成一个圆形，然后用擀面杖稍微擀一擀。

4. 取一个大点的平底盘子，底部刷上一层油，把面饼放上去，然后用刀划成比较宽的条，再在上面刷上一层油，最好在面条的缝隙也刷上，

包上保鲜膜醒发两个小时。

5. 接下来将青菜掰开叶子清洗干净，豆芽冲洗一下。大葱清洗干净切成葱丝。

6. 锅中烧水，水开下入黄豆芽，焯至熟透，捞出沥干水分，放在碗底。

7. 锅里重新接入清水，水开以后将醒好的面条一条一条拉薄下入锅中。醒过的面条延展性特别好，轻轻一拉就会很长。

8. 待面条全部浮上水面以后将面条捞出，码在装有豆芽的碗中。

9. 然后把青菜再下入锅中煮一煮，2分钟以后捞出，放在面条上，再加上一勺辣椒粉，半勺白芝麻，适量食盐和一些葱丝。

10. 炒锅烧热，倒入适量菜籽油，烧至8成热时关火。然后将热油浇在辣椒面上。（做这碗面最好用菜籽油，才能更好的激发出辣椒面的香气）。

11. 最后加入适量香醋调味就行，一碗朴实又香气诱人的油泼辣子面就做好了。

三：杏仁面

【食材准备】:面粉400克，鸡蛋一枚，西葫芦150克，南瓜100克，胡萝卜1/2个，韭菜一小把，杏仁十几颗，食盐、胡椒粉各适量。

【具体做法及步骤】：

1. 在面粉中打入一个鸡蛋，将3克食盐加入温水中完全融化，然后用温盐水和面，边倒边不停搅拌，合成软硬适中的面团，再用手揉搓光滑，盖上保鲜膜醒发一会。

2. 南瓜去皮去瓤，切成薄块；西葫芦去皮切薄片，胡萝卜切成丁，韭菜切小段。如果能买到比较老的那种西葫芦，做面口感会更好。

3. 炒锅加热，不用倒油，放入杏仁小火炒至两面微微上色，散发出很浓的香气时取出；用擀面杖擀成杏仁碎。

4. 锅中倒油，放入胡萝卜略炒，然后加入韭菜，加盐炒出香味以后盛出。

5. 锅中再倒适量植物油，放入杏仁碎略炒；然后加入南瓜和茭瓜，食盐和胡椒粉翻炒。

6. 炒至南瓜和茭瓜入味变软之后加入适量清水烧开。

7. 烧水的时间用压面机把面团压开，如果不嫌麻烦手擀面会更好。面条压好之后将长面块分成几段，然后一层层叠起来，每层中间撒上一层干面粉，然后切成自己喜欢的样子。

8. 将做好的面条下入锅中，待面条全部浮上来以后加入炒好的胡萝卜韭菜段，再酌情加入适量食盐即可。

四：鸡汤面

【食材准备】:鸡腿3个,香菇100克，胡萝卜1/2个,生姜一块，大枣5颗，枸杞一小撮，挂面一把；料酒，食盐，鸡精，清水各适量。

【具体做法及步骤】：

1. 先把冻鸡腿放在清水中浸泡半个小时；然后清洗干净，撕去鸡皮。

2. 锅中加入适量清水，将处理干净的鸡腿冷水下锅，放入几片生姜，再加入半汤勺料酒去腥。

3. 锅开以后撇一撇上面的浮沫，然后捞出鸡腿以后关火。拿一个盆子倒出上面的鸡汤，然后将底下有杂质的部分倒掉不要。

4. 锅中再加适量清水，然后加入滤好的原鸡汤，再放入焯过水的鸡腿。加入姜片，料酒。大火煮开，然后转小火煮30分钟（这里如果能用砂锅煲最好）。

5. 炖汤的时间用来准备一些配料，把香菇和胡萝卜分别清洗干净，胡萝卜去皮切薄片，或者自己喜欢的形状，香菇清洗干净之后切片。

6. 鸡腿炖制熟透之后加入食盐，鸡精，胡萝卜片和香菇片，再加上清洗干净的红枣和枸杞，接着煲10-15分钟即可。

7. 汤锅加水，水开之后下入挂面，挂面煮至没有硬芯之后，放入清洗好的香菜再煮2秒。

8. 然后将香菜和面条一同捞入碗中。把鸡腿捞出撕成小条，鸡肉的量根据自己的胃口加入，最后浇上清亮可口的鸡汤即可。

五：酸汤面

【食材准备】:面粉500克，青萝卜4/1个，香芹2棵，洋葱1/2个,黄花菜一小把，蒜苗1棵，大蒜4瓣；辣椒粉、食盐、香醋、生抽、鸡精、胡椒粉各适量。

【具体做法及步骤】：

1. 面粉中加入5克食盐，用温水和成偏硬的面团，再将面团揉搓光滑，包上保鲜膜醒发最少半个小时。面粉的量可以根据自家人数的多少加减，面粉的种类比较多，具体根据面粉情况慢慢加水。

2. 面团醒好以后，反复揉搓至光滑有弹性，然后用擀面杖擀成薄厚均匀的面块，厚度大约为2毫米左右。

3. 然后撒上面粉，卷起来切成又细又长的面条，再整理成小把摆放好，。且面条的时候面粉最好多撒一些以防粘连。

4. 接下来准备酸汤，将干黄花菜先用开水泡发，冲洗干净以后切成小段，再将胡萝卜切成小粒，香芹也切成小粒；青萝卜切薄片再切块，大蒜拍烂切蒜粒，蒜苗切成小段。

5. 锅中倒油，先放入芹菜和胡萝卜丁，加盐翻炒片刻后盛出。

6. 接下来炝制香醋：热锅倒油，加入大蒜粒、芝麻、少量辣椒粉，花椒粉炒香，然后倒入香醋烧开。

7. 再加入适量开水，加入黄花菜段，青萝卜片，适量食盐、生抽和鸡精，最后撒上蒜苗段即可，蒜苗最好在面条快出锅的时候放入。

8. 将面条下入开水锅中，浮上水面以后加入半碗冷水，再将面条捞出。加冷水面条会更劲道。

9. 然后浇上酸汤，上面放一勺芹菜胡萝卜丁，一碗美味的酸汤面就出锅了。

六：虾仁意大利面

【食材准备】：意大利面一包，西红柿一个，番茄酱适量，洋葱12个，虾200克，青椒一个，黄油适量，黑胡椒粉半勺，盐适量。【具体方法和步骤】：1. 先将虾清洗干净，去头去尾，挑掉虾线备用。

2. 锅中加水，水开撒少许盐，下适量意大利面，量根据人数来定，开锅后加半碗凉水，再开锅后转小火煮10分钟左右；煮意大利面时最好用小火加盖焖煮，就不用担心煮出来的面干心了。3. 煮熟以后将意大利面捞出来控干水分，拌上橄榄油或色拉油，拌上油不仅可以防止粘连；而且面条油亮Q弹，色泽很好。4. 煮面的时间，用来准备剩下的食材，把洋葱切条，西红柿去皮切块，青椒切丝。5. 另起一锅加水，水开下入虾仁，加一勺料酒，焯至变色后捞出。6. 炒锅开火，放入适量黄油，开文火使黄油慢慢融化，然后开大火放入洋葱爆香。没有黄油的用植物油代替也可以。7. 加入切好的西红柿块翻炒，再加入适量番茄酱，少量食盐，炒出粘稠的红汤。8. 然后加入焯过水的虾仁和青椒，快速翻炒几下，再加入煮好的意大利面翻炒片刻；9. 最后撒上半勺黑胡椒粉，酌情加入少量食盐搅拌拌匀，即可出锅。

七：干拌面

【食材准备】:面条350克，黄瓜1/2个，胡萝卜1/2个，小葱一小把，大蒜4瓣，花生油、辣椒油、老干妈、生抽、香醋、食盐、鸡精各适量。

【具体做法及步骤】：

1. 将黄瓜、胡萝卜、小葱清洗干净，小葱切成葱花，黄瓜和胡萝卜分别切成细丝，装入盘中备用；

2. 大蒜去皮放入捣蒜罐，加盐捣成蒜泥；如果没有捣蒜罐，就用刀拍烂剁碎。

3. 锅中加水，水开下入买好的面条，煮沸以后加入小半碗冷水，再次煮沸面条基本就熟了。外面买的面条，没有家里做的容易熟，如果是自己做的煮沸一次就可以了。

4. 将面条捞出，淋上适量熟花生油拌匀，再上面放上黄瓜红萝卜丝。拌上油的面吃起来既油香又不粘连。

5. 取一个小碗，将大蒜泥，辣椒粉，小葱，老干妈一起装入碗中；

6. 锅中倒油，油温8成热时浇在小碗中，然后加上生抽，香醋，鸡精，食盐，搅拌均匀调成拌面酱汁。

7. 最后将拌面酱汁浇入面条中即可。

八：圆菇豆苗面

【食材准备】:面粉400克，圆菇200克，黑木耳6朵，洋葱1/3个，豆苗80克，番茄酱2茶匙，大蒜2瓣，花椒，食盐，植物油，生抽各适量。