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吃了那么多西红柿炒鸡蛋，你真的会做西红柿炒鸡蛋吗？
下面给大家分享酒店大厨西红柿炒鸡蛋的做法，能让你多吃两碗米饭。
【食材】
西红柿1个（约150克）大葱1/2根 蒜三瓣 蒜苗2根 鸡蛋3个
【调料】
盐2克 胡椒粉3克 鸡精3克 菜籽油25克
【做法】
第一步
西红柿要选深红色的皮薄的粉西红柿，这种西红柿味道酸甜适中，西红柿肉软硬适中，用来做西红柿炒鸡蛋最合适了。
西红柿也不能太多，150克左右的西红柿配3个鸡蛋正好。西红柿洗净，大葱去皮，蒜苗摘掉叶子洗净备用。
第二步
西红柿一分为二，切掉根部，切滚刀块备用，葱切小段，蒜切片，蒜苗切段备用。不喜欢蒜苗的可不放。
鸡蛋加少许料酒去腥，再加约10克水打散备用。
鸡蛋里面加水可使炒出来的鸡蛋又嫩又滑的。
第三步
起锅倒入少许油，油热滑锅后倒出。再倒入15左右的油，热锅凉油大火倒入鸡蛋，翻炒至鸡蛋有点儿焦黄色盛出备用。
鸡蛋炒得老一些做的西红柿鸡蛋才好吃。
锅中再倒入约10克油，油热倒入葱蒜爆香后倒入西红柿和盐。
大火翻炒至西红柿有汤汁出时加白胡椒粉，沿着锅边烹入一勺开水，大火烧开约1分钟后下入蒜苗段，加鸡精调味。
最后倒入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。
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