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回锅肉色泽亮丽，肥而不腻，是川菜中特别著名的菜。所谓回锅，就是需要进行二次烹调，正因为这个回锅，肉变得格外美味而不腻。回锅肉是川菜中的经典菜，对于酷爱川菜的我来说，虽然不是一次的做过这个菜，却从来未拍成图片做纪念，总觉得它太过家常与普通，事实上，真正做出经典来，还真是不容易。首先，就这刀工这关，我就没能通过，当时也想切薄片来着，没想到事与愿违，还是切的太厚，以至于无法达到川菜回锅肉那种，筷子夹起时颤巍巍的感觉来。这次用料还算地道，是从成都带回的青花椒和红花椒，豆瓣酱也是从一个厂家要来的试用品，我们当地是没这个品牌的调料卖的。
五花肉去了皮吃起来肥而不腻,辣椒的辣味和肉味相结合,比普通的回锅肉更下饭。做法比回锅肉更简单,这道菜不管是吃干饭还是稀饭都特别适合。
老干妈回锅肉是做法非常简单的一种回锅肉炒法，和正宗的回锅肉做法有点不同，但是有了老干妈的加入，风味独特，和下饭。
苦瓜作为夏日的最好的清火食材之一，多吃点好。这道“苦瓜回锅肉”口感脆爽，香料可口，虽带有淡淡的苦味，但清火，又不失营养，不过不爱吃辣的考生们考生期间就不要尝试了。吃上一口，待你慢慢品尝开来，你会体会到苦尽甘来的感觉。如同过去寒窗十年，今天奋力拼搏，明天前程辉煌。但是苦瓜的苦味，却让很多人望而却步,那我们怎么能减轻苦味呢？今天的“苦瓜回锅肉”就能让不爱吃苦瓜的你们能大饱口福之欲，这是因为我让苦瓜经过了三关，那三关呢？一高温，将苦瓜切片用开水烫过再用；二冰镇，苦瓜焯烫后立即放入冰水中浸泡一段时间再拿出来；三混炒，苦瓜和辣味炒在一起；经过三重考验后苦瓜吃起来就没那么苦了，很多人都不会害怕它。
莲藕全身都是宝，常食用莲藕可以养阴润燥、益血滋阴，对孕妈妈的身体有很好的调理作用，可起到无病健体，有病治病的功效。因为食用莲藕时，只要用热水煮一下，它就会由凉性变为温性，转而成为健脾补胃的良好食材，非常适宜孕妈妈补益身体。藕身中的段节也是一味良药，可以健脾开胃，有养血、止血的作用，孕妈妈食用后还能改善气色，养血的同时还可以帮助滋养胎儿。
回锅肉怎么做好吃，如何做回锅肉最正宗呢？欢迎大家来讨论。
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