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水煎包怎么做好吃？和面挂糊有“技巧”，学会之后自己在家也能做
在河南，最不缺的就是面食，河南人一般都爱吃面食，早餐吃馒头，中午吃面条，晚上面条馒头都有，所以他们也是把面食做出来不少花样，比如最出名的河南烩面，很多外地人也是非常的喜欢。今天，我要来给大家介绍一种只有在河南才能吃到的一种面食，出了河南你是想吃也吃不到。
这道美食金黄酥脆，香甜软糯，吃一口就忘不了，它就是河南的水煎包，作为一个河南人，我是觉得没有哪个地方的水煎包能做的有河南这么正宗好吃，所以今天我就来给大家分享一下河南的水煎包做法，学会之后即使你身在远方也能感受到家的味道。
首先在盆中倒入适量的面粉，加3g酵母粉，倒一点温水，用筷子搅成面絮，水不要一次性全部倒入，边搅拌边加水，然后加适量食油，加油是为了让面团不粘手，用手把面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒两个小时。
在等面发的时候可以开始调馅，提前用温水把粉条泡开，粉条泡软之后切碎，大葱洗净切末。把粉条和葱末放在一起搅拌均匀，然后把肉馅倒进盛有粉条的盆中，加适量的盐，十三香，生抽，蚝油，芝麻香油，再打入一个鸡蛋搅拌均匀，肉馅要多拌一会，拌至肉馅上劲即可。
在面板上撒一些面粉，把发好的面团取出，面团发好之后会是原来的3倍大，把面团放在案板上揉搓一会，然后搓成长条，切成大小相等的小剂子。把小剂子搓一下擀成面片，不要擀的太薄，如果和的面很软没办法擀，在手里拉成片也可以。
把擀好的面片放在手上，用勺子挖着肉馅填进去，两只手往中间一挤，包成一个个大饺子，电饼铛预热，锅热之后刷上一层油，然后把包好的水煎包放进电饼档中，不要挨得太近，给每个包子留好膨胀的空间。水煎包摆好之后浇上一点面糊，面糊一定要稀，而且不能倒的太多，能盖住煎包底部就行。盖上盖子蒸8-10分钟，等锅内的面糊烧干，水煎包差不多就可以出锅了，金黄酥脆，蓬松柔软的水煎包就做好了。
小贴士：做水煎包时面要和的软一些，不要太硬，平时我们在外面买回来的水煎包吃着一般都很软。
往水煎包底部倒的面糊一定要稀，倒面糊是为了让煎出来的包子有一层薄薄的脆底。
水煎包煎的时间不要太长，如果时间久了，面皮会变硬，吃起来口感就不好了。
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