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5月，丝瓜大量上市，很是鲜嫩，而且价格也就两三块钱一斤，很是便宜。大家都知道“应季而食是养生之道”，应季的丝瓜不得不说是大自然的馈赠，丝瓜质地厚实，富含水分，其所富含的维生素B族，可以阻止肌肤老化，所含丰富的维生素C，众所周知“多C多漂亮”，对美白肌肤有好处，有着淡淡的清香，被人们誉为“美颜瓜”、“补水瓜”等，清热下火，被很多人所喜爱。
但是在烹饪丝瓜的时候，很多人会遇到丝瓜下锅就发黑，虽然还是可以食用，但是看起来不看好，会影响到食欲，这很可能是方法没弄对。凭着多年的下厨经验，总结出来非常实用的好方法，只要掌握1个诀窍，保准丝瓜出锅青绿，软糯不发黑！
丝瓜的烹饪方法有很多，而最为常用的是和鸡蛋一起来炒制，不仅制作起来省时不费事，而且营养也非常丰富，很适合作为家常菜食用，今天就以“丝瓜炒鸡蛋”为例，分享炒丝瓜不发黑的制作技巧和煎鸡蛋蓬松软嫩的方法一并分享给大家，只要掌握小技巧，家常菜也可以做得色、香、味俱全，活色生香。欢迎大家收藏备用。
【丝瓜炒鸡蛋】
---准备食材---
丝瓜1根、鸡蛋3个、盐适量、植物油适量、猪油1小匙
【制作步骤和方法】
1、首先把鸡蛋打入碗中，加入适量的盐调味搅拌均匀成鸡蛋液备用。
2、丝瓜比较鲜嫩，直接用刀轻轻刮去表皮后洗净即可，然后放在案板上切成滚刀块备用，注意每一块都要保证有青绿的表皮，这样在炒出来之后颜色会更好看。
3、敲敲小黑板，重点来了：切好的丝瓜块放在大碗中，迅速撒入1汤匙淀粉和少许盐拌匀，使其避免因暴露在空气中氧化变黑。
4、炒锅中加入适量的植物油，再加入1小匙猪油烧热。（猪油的加入是使煎蛋变得更蓬松更滑软的小窍门哦，如果不是在减肥期间，可以试试这个好法）
5、油温六七成热时倒入鸡蛋液待其微微定型后翻面。
6、用铲刀把鸡蛋切成大小适宜的块状，关火后盛出备用。这样煎出来的鸡蛋软嫩又蓬松。
7、锅中另加少许油烧热，放入腌制过的丝瓜块，中火翻炒，沿着锅边淋入少许水翻炒至丝瓜变软。
8、然后倒入开始已经煎好的鸡蛋，同丝瓜一起翻炒均匀即可盛出。
9、装盘上桌，这样炒出来的丝瓜出锅青绿不发黑，软糯又可口，鸡蛋香软又蓬松。
---温馨小贴士---
1、丝瓜比较细嫩娇气，丝瓜只需刮除表皮即可。
2、丝瓜切成块状后，快速加入适量的淀粉和盐拌匀，尽量减少与空气的直接接触，避免氧化变黑，这样也会使丝瓜更入味，在后续的炒制过程中不另外加入盐来调味，而且包裹了淀粉后又加入少许水，连芡汁都不用调了，很入味，这个小技巧可以助力炒出来的丝瓜青绿漂亮，看起来有食欲。
3、煎蛋时在植物油中加入少许的猪油不仅可以增香，也会使煎出来的鸡蛋更蓬松软嫩，这个小妙招很实用。
丝瓜下锅就发黑？掌握1个诀窍，保准出锅青绿不发黑，软糯又可口，好方法要知道，家常菜也可以做得有盐有味，色、香、味俱全。喜欢的朋友欢迎转发、收藏备用。
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