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大家好，又到了每天给大家分享美食的时间，今天小编就给大家分享的是螃蟹酱烧白菜和白鱼豆腐螃蟹煲的制作方法。
螃蟹酱烧白菜
制作螃蟹酱烧白菜我们所需要的原料有螃蟹1000克，大白菜500克，辣椒三个，葱段10克，四川郫县豆瓣酱适量，精盐适量，花椒10粒，香油适量，大蒜四瓣，味精少许，生姜6克，香菜10克，准备好以上这些原料之后，小编就给大家具体的讲解一下，螃蟹酱烧白菜的制作方法。
1、首先我们将准备好的螃蟹清洗干净，用刀轻拍上几下，直到螃蟹壳子裂开之后，我们再装到一个盘子里面，再加上一些精盐，料酒，生抽，腌制20分钟，准备好葱，香柳，香菜，清洗干净之后备用。大白菜我们清洗干净之后，切成段，装到盘子里面备用，干辣椒切碎，然后葱切成段，再配生姜切成片，四川郫县豆瓣酱，我们装个小碗，里面准备好。我们干净的炒锅里面加上适当的菜籽油，等油烧热之后。
2、我们将螃蟹放入到锅里面，炸至金黄之后，我们再捞出来，沥干经营之后被放在盘子里面，锅中留少许底油，把葱段，干辣椒，花椒粒，大蒜生姜片以及四川郫县豆瓣酱，放到锅里面炒香，炒出红油之后，然后我再加适量的水，用大火煮开之后，再放入我们已经炸好的螃蟹和香油和香菜，焖上大概五分钟之后我们再加入大白菜斤盐，盖上锅盖之后，我们再焖上十分钟，知道大白菜软锅里的汤汁变少之后，我们就可以关掉火了。
3、然后出锅装到盘子里面就可以食用了，螃蟹清洗干净之后，我们用刀面再轻拍几下是螃蟹，壳子裂开之后，这样会更加容易的入味。大白菜是我们现如今餐桌上必不可少的一道家常菜了，大白菜具有比较高的营养价值，还有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维生素c和钙，膳食纤维的含量也是非常的丰富，对于皮肤养颜，防止女性乳腺癌，肉肠排毒，促进人体对动物蛋白质的吸收等，都有非常大的好处。
4、大白菜虽然是蔬菜，但是和螃蟹搭配在一起，这样酱烧出来，真的是味道，非常的鲜美。但是我们制作这道菜的时候，一定要注意，白菜要最后放，才能够保持清脆的口感，螃蟹酱用黄酒和少许的水焖煮上一会，鲜味才会充分的释放出来，最后我们可以加上一些水淀粉，可以使锅里面的汤汁变得浓稠，紧紧的包裹在白菜上面，这样吃起来就更加的美味了，真的很下饭。
白鱼豆腐螃蟹煲
制作白鱼豆腐螃蟹煲每周我们所需的原料有白鱼1000克，螃蟹3只，豆腐500克，植物油100克，实际大约只用到20克，料酒10克，葱6克，大蒜10克，生姜8克，胡椒粉少许，精盐适量，准备好以上这些原料之后，小妹就给大家具体的讲解一下白鱼螃蟹豆腐煲制作方法。
1、首先我们将准备好的白鱼刮干净鱼鳞，去掉鱼鳃，去掉鱼头，清洗干净之后，我们再对半切开，准备好豆腐，将豆腐清洗干净之后，我们该进水分，然后再切成大小均匀的块。螃蟹用刷子清洗干净之后，我们用刀切开之后去掉底盖，然后去掉螃蟹的胃。接着我们再将干净的锅放在火上，再往锅里面加上适量的油，等油烧热之后，我们将切好的豆腐块放到油锅里面煎一下，煎成两面都金黄色之后。我们再用漏勺，捞出来之后沥干净多余的油，装到盘子里面备用。
2、再取上一个砂锅，然后再加我们处理好的白鱼，放到砂锅底下，再加上八分满的清水，再放入生姜，大葱和料酒，大火煮开之后，再用中小火炖至锅里的鱼汤发白之后，我们再将豆腐放到锅里面，再将螃蟹放到锅里面，用中火再煮上，八分钟之后，没再加上适量的精盐，然后再加上胡椒粉，然后放入葱花蒜末之后，我们就可以关掉火，然后连砂锅一起端上桌就可以食用了。白鱼一定要放到锅里面煎一下，才能使鱼汤发白，这样才会发白。
3、豆腐放到锅里面煎一下之后再煮就不容易碎。我们都知道现在天一天比一天冷了，我们做好了菜端到桌子上，没有一会儿就觉得冷了，吃在嘴里冷在胃里面很不舒服，所以说我们，带冬天的时候，经常吃一些用砂锅做菜，砂锅的，保温性能是比较好的，而且砂锅做的菜也是非常的好吃，冬天用砂锅来做菜，习惯把所有的食材放在一起来炖，这么一大锅热气腾腾的汤菜垫底，真的是一点都不怕冷，而且我们今天是用的豆腐，螃蟹和白鱼来煲汤，真的是营养又丰富，十分鲜美。
螃蟹酱烧白菜和白鱼豆腐螃蟹煲的制作方法，小编今天就给大家分享到这里。也可以说是吃螃蟹的好时节，这个时候的螃蟹真的是特别的肥美，而且吃起来非常的鲜，螃蟹中含有大量的蛋白质，并且多半以优质蛋白质为主，而这些优质蛋白质中含有氨基酸可以增加淋巴细胞的免疫力，促进伤口愈合，抗感染等一些功效，所以吃螃蟹真的是非常不错的一个选择。螃蟹酱烧白菜和白鱼豆腐螃蟹煲，好吃又美味，营养还暖胃！
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