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□胡华军
杭州美食文化博大情深、源远流长，“民以食为天” 人们对美食有种难似言状的情感，我们西湖区美食更是在历史的长河中，一代又一代的相传。杭州西湖区桂花鲜栗羹这道美食的背后,就蕴藏着一段美丽的故事。
桂花鲜栗羹是杭州西湖区地方特色的甜羹。此羹用西湖桂花、栗子、西湖藕粉三种杭州特产合三而一制成的美食,其中桂花是杭州的市花，它素有“独占三秋压众芳”美誉,又有“桂子月中落,天香云外飘”之美名。说起桂花的历史时间还真有点长。据说当年杭州灵隐寺中的德明师傅，正在厨房烧栗子粥，寺院中一种树飘下无数芳香扑鼻的小颗粒花朵落在粥中，灵隐寺众僧人尝了这种粥，都说特别好吃，这粥红黄绿白，色彩绚丽，栗子脆嫩，羹汁稠浓，桂花芳香，清甜适口。德明师傅听后很高兴，便把散落在地上的桂子拾起来种在灵隐寺山上。很快这些桂子到第二年中秋就成树开花了，满灵隐寺院香气扑鼻。从此这种树在西湖四周都种有各种馨香的桂花。由此而引出了白居易《忆江南》“山寺月中寻桂子,郡亭枕上看潮头”的名句。桂花历史真可谓源源流长。
杭州的桂花
宋慈云的《月桂诗序》也有声有色地介绍了北宋仁宗天圣年间，一次天竺桂子飘落的轶事：“天圣丁卯秋，八月十五夜，月有浓华，云无纤迹，灵隐寺殿堂左右，天降灵实，其繁如雨，其大如豆，其圆如珠，其色白者、黄者、黑者，壳如芡实，味辛，识者曰‘此月中桂子也’，拾以封呈。当北宋仁宗景佑年间，柳永在《望海潮》中写道：杭州“有三秋桂子，十里荷花”之后，杭州的桂花就更有名气了。
杭州人将桂花烧入甜粥之中。这种甜粥最早的为灵隐、天竺的僧人制作。时光到了民国后期，杭州西湖区的满觉陇，因山野原生有大量桂树，而桂花林中长出一些栗树，年长月久，受环境影响变异，这里树上结的栗子均带有桂花香味。当地 村民为使游客在饱赏桂花美景之余，满足口中之福，村民用自家溃制的糖桂花制成桂花栗子羹，在桂花盛开的季节，赚取一点零花钱用，由于这种甜点做好后，栗片酥香，藕羹甜润，糖桂芬芳，因此很受游客与市民的青睐，桂花鲜栗羹名气越来越大，遂成杭州名点，传播到世界。
【来源：钱江晚报】
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