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美食历史—乌冬面， 日本料理中的乌冬面竟然是“脚踩”出来的！
过完几天大吃大喝，大鱼大肉的日子后，想要来点清爽的食物舒缓一下油腻感，突然冒出想吃乌冬面的念头，喝上一口清爽的面汤，大概才是最清爽的。
安藤百福在 1958 年发明泡面，也叫方便面、快熟面、公仔面，随着生活节奏加快及旅行需要，方便面为现代生活不可或缺的简易食品之一。
时至今日，泡面的市场竞争越来越激烈，除了方便本身以外，美味以及创意成为了现在泡面领域的主要差异性，接下来，有盐君就来给各位种草一些市面上不错的泡面吧～
日清兵卫油豆腐葱味乌冬面
不知道是否乌冬面的面质特殊，需要泡5分钟，不过一切都是值得的。
一打开碗盖就闻到浓郁的柴鱼味，那汤底的滋味就跟日料乌冬面汤底一样。最难得的是那块超级大的油豆腐，一口下去，满满都是汤汁（小心烫嘴哦），味道甜甜的，口感软绵绵，一吃就停不了口。
这款面的汤底中加入了很多提鲜的食材，比如酱油、鱼浆制品、鱼粉、葱、昆布萃取物、昆布粉末、海鲜调味油等。
油豆腐迷你面是由日清推出的一款速食面，也属于兵卫系列拉面，分量仅有42g，体积小，便于携带。
乌冬面的做法有很多种，夏天当然是凉乌冬面，可以蘸“面佐料汁”的浓料汁食用，味道清爽可口；冬天则加入热汤；主要原料是乌冬面和虾；
工艺是煮，制作简单，最经典的日本乌冬面做法，离不了牛肉和高汤，面条滑软，酱汤浓郁。今天小鲜儿带来的是牛肉乌冬的做法。
虽然和普通手擀面用一样的材料，但乌冬的口感有它的特别之处。因为乌冬面团含有很高的盐分和很低的水分，制作时要反复地折叠揉捏，再加上长时间的醒面，让面粉的筋性得到了充分的舒展，才形成了乌冬劲道弹牙，软硬适中，入口爽滑的口感。
在日本的传统做法是用脚来踩面团，利用身体的重量，把硬面团踩到光滑柔软。然后反复折叠，帮助面筋形成整齐的结构。这么做非常省力，尤其挽救了手腕没力的美厨娘们。“脚踩”让面粉的筋性得到了充分的舒展，才形成了乌冬劲道弹牙，软硬适中，入口爽滑的口感。
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