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提起新疆的美食，大家估计都会不约而同的想到大盘鸡。大盘鸡美味可口，风靡中国，但是我们今天要说的新疆美食却不是大喷剂，而是新疆的手抓饭。记得小时候第一次听说手抓饭的时候，我的反应是捧腹大笑，觉得很好奇，为什么不使用筷子或勺子等工具，非要用手抓饭吃？在小孩子的概念里，只有不会使用筷子的小宝宝才是用手吃饭的。然而真正了解以后才知道，原来新疆的手抓饭是这么地特别，不仅展现了他们的民族特色，更体现的是他们的民族热情，豪迈的民族情怀。
新疆手抓饭的原材料是选用的羊肉、胡萝卜、洋葱、羊油、清油、大米等加水加盐后小火焖煮的，煮出来的饭里融入了这一系列调料的香味，还有大米自身的清香，颜色上看起来也比较美观，真的是色香味俱全的一道美食。更重要的是这些食材富含人体所需的营养素，健康又美味，因此这道菜深受新疆各地人民的喜爱。
关于手抓饭，它还有一个非常传奇动人的小故事。相传在新疆地区，有一个医生名叫阿布艾里依比西纳，在他晚年的时候，身体虚弱，食不下咽，到处寻医问药也无济于事，于是他决定给自己研究一种食疗的方法，因此才选用了富含营养素的一系列食材做成了手抓饭，由于色香味俱全，使人食欲大增，这位医生的病竟然慢慢的好了起来。人们都以为是他吃了什么灵丹妙药，纷纷前来探秘，于是手抓饭就这样一传十，十传百，逐渐流传了下来！
我是一个从小出生在新疆的孩子，由于年龄小，对新疆人的其他方面印象不是很深了，唯一记得的是他们比较热情。小时候搬过几次家，但每到一个新的地方，周围的新疆人都会特别照顾我们一家。每当有客人来的时候，新疆人便会把他们的特色饮食拿出来招待别人，其中手抓饭就是一道比较重要的美食。
所有的客人围着餐桌坐好，然后主人会拿来干净的水依次给客人洗手，洗完以后再拿来干净的毛巾给客人擦手。一切完毕后，主人便会端上几盘香喷喷的手抓饭，客人直接用手抓了食用即可。
新疆人的热情好客，手抓饭的色香味俱全，每一点都值得你去探索，去探索这个地方和民族更多神秘的美！
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