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鱼肉是我们日常生活中非常常见的一种食材，很多人都喜欢吃鱼，因为鱼肉特别好吃，鱼肉不仅肉质细嫩鲜美，还特别有营养，常吃鱼肉可以维持我们身体必须的很多维生素和矿物质。多吃鱼肉对老人和小孩的身体健康也是有非常大的帮助的。很多人都知道常吃鱼肉可以增强我们的记忆力，而且队伍我们的眼睛有很大的帮助，可以增强我们的视网膜，而且多吃鱼肉对我们的脑健康也是非常有好处的。
生活中也有很多爱吃鱼的朋友，而且鱼的做法也有很多，不管是红烧还是炖汤，做出来的鱼肉都是非常好吃的。但是小编认为最好吃这做法应该是煎或者烤着吃。不过在我们日常生活中烤着吃鱼并不常见，但是还是有很多人把鱼煎着吃的。但是经常煎鱼的朋友应该都知道，煎出来的鱼经常会把鱼皮弄破，看起来非常不美观。不过学会小编今天教给大家的技巧，以后再煎鱼的时候，鱼皮不破而且还不粘锅。不管煎什么鱼下锅之前，多加这一步，鱼皮不破不粘锅！
做鱼的时候不管是红烧还是炖汤，都要先经过煎鱼这一步，煎鱼是非常关键的一个步骤，如果在做鱼之前，鱼肉没有过油，不煎一下的话，那做出来的鱼是非常难吃的，而且对身体也不好。而在煎鱼这一步，我们很多人都会把鱼皮煎破，这样不但会影响美观，甚至还可能会影响鱼的口感。
所以大家在煎鱼的时候千万不可以马虎！下面小编就教大家一招，以后不管煎什么样的鱼，下锅之前有这一步，做出来的鱼，不仅皮不破而且还不粘锅！其实防止鱼皮会破的方法特别简单，首先我们只要用洗干净的姜片，擦拭一下锅底然后再倒油，将锅中的油加热，再撒上一点食盐在锅里，然后把食盐在油锅里搅拌融化之后，在将清洗干净的鱼放到锅中煎，这样做出来的鱼就会比较完整，鱼皮也不会破，更不会粘到锅底上！
因为我们在锅底涂抹的姜片会在锅底形成一层保护膜，再加上我们放入的盐，可以有效的防止锅底和鱼接触，避免了鱼皮直接接触锅底，所以这样煎出来的鱼，鱼皮就不会那么容易破，而且还不会出现粘锅的现象。
从上面我们说的煎鱼的方法之外，还需要注意的一点就是，我们在锅中放的油一定不要太少，因为油少的话容易使鱼和锅底接触，那样的话我们煎出来的鱼，鱼皮一定会破，而且还会粘锅粘的特别厉害！所以再放油上面，一定不可以吝啬。
因为油也是一种介质，它可以直接将鱼和锅底阻隔，所以油一定要足量，不像有些人说少放一点点油就可以了，因为你少放油情况下可以说根本就不够鱼，这样还非常容易粘锅。而且千万不要在油温高的时候放鱼，油温一定要高才可以放鱼！其实煎鱼也不难，只要我们掌握好正确的方法，那么煎出来的鱼，一定会又美观又好吃。
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