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薯条呢是很多人都喜欢吃的一种零食，第一次吃到薯条还是在肯德基，但是自己想学着炸，却发现没那种口感，而炸薯条都是用土豆来炸的，而且什么都在直接炸，但是却味道不行，所以啊别看很简单，做起来都是要讲技巧的，所以一位肯德基打厨的朋友就说出了肯德基大厨炸薯条的技巧。 土豆是先煮后炸？还是直接炸？肯德基大厨教技巧，怪不得香脆!
首先把土豆洗干净后削皮，切成大小均匀的粗条，比自己的手指长一点就差不多了，然后准备一盆清水，把切好的土豆泡到清水里，浸泡出淀粉，这样处理后的土豆，炸出来的薯条口感更加清脆。 然后烧一锅水，把浸泡好的土豆用清水冲洗一下，再放入水煮开的锅中，煮两分钟左右就好了，所以土豆要先煮一会再进行油炸，如果直接炸的话，土豆就会出现外焦内生的情况，会影响口感。
也注意不要煮太久，不然土豆煮熟了就炸不脆了，然后把土豆捞出，放到凉水中降降温，这样可以保持土豆清脆的口感，而且炸出来的土豆不会出现发黑的情况，土豆凉透后，控干水分放在盆里，往里加入淀粉拍均匀，保证每条土豆都能裹上淀粉。
最后可以进行油炸了，把油烧到5分热就可以下锅炸了，炸到外层金黄酥脆，就可以捞出，然后沥干多余的油分，一份美味的薯条就做好了，摆盘后，蘸着番茄酱就可以吃了。 需要注意的是:油不可烧的太热，否则容易炸糊，也不可太温，不然容易炸硬，控制在5分熟最后。薯条表面炸成金黄色的时候，一定要快速捞起，否则就容易炸黑。 土豆是先煮后炸？还是直接炸？肯德基大厨教技巧，怪不得香脆！ 所以，朋友们，你们学会了吗？
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