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长沙不仅仅有臭豆腐，这道传统小吃一样有名，口味多样鲜香软糯。
到了端午节就一定会想到特色美食粽子，而糯米粽子更是长沙民间的特色小吃。包粽子所用到的糯米营养价值很高，对于食欲不振很有帮助，同时也有健脾养胃的作用，是滋补很滋补的食物。即使不在端午节期间，做份香甜可口的糯米粽子作为下午茶，也是一种很好的享受。下面小编给大家带来这道长沙的特色美食肉松糯米粽子。香糯的糯米搭配上甜咸的肉松做出来的粽子，也是别有一番滋味。
肉松糯米粽子
By 水怜忧
配料：
糯米 500克、肉松 适量、鲜枣 适量、花生 适量、粽子叶 适量、马莲草 适量
烹饪步骤：
1.粽子叶洗净后需要水煮一下，基本大火烧开后，继续煮15-20分钟。
2.煮好的粽子叶用水浸泡一下。
3.花生提前也用水泡一下。
4.大枣洗净备用。
5.糯米需要提前用清水泡，至少2小时，每次用三片叶子，折成漏斗状，在底部放一个花生，防止漏米。
6.装入糯米。
7. 摆上2个大枣，然后掐住2边，盖上封口，顺着方向包严实，用马莲缠住就可以了。
8.不管怎么个手法，能给扎紧不漏米就是一个简单的糯米粽子了。
9.而肉松粽子呢就是在放一半糯米的时候加入一些肉松，然后再盖一层糯米就可以了。
10.为了区分，肉松粽子就做成了简单的三角形。
11.煮粽子的时候，需要用水盖住粽子，最上面盖一重物，用高压锅的话直接选择大米饭程序就可以了，煮好后不要着急打开，最好保持15分钟左右。
12.如果没有高压锅的话，用普通的锅煮，也是需要重物压在最上面，但是煮的时间略长，基本在开锅以后转中小火煮1小时。
烹饪小贴士：
1、糯米选购技巧：感官鉴别方法：糯米有两个品种，一种是椭圆的，挑的时候看他是否粒大饱满。还有一种是细长尖尖的，这种挑的时候看是否发黑或坏掉，出现此情况则不宜购买。糯米的颜色雪白，如果发黄且米粒上有黑点儿，就是发霉了，不宜购买。糯米是白色不透明状颗粒，如果糯米中有半透明的米粒，则是滥竽充数，掺了大米。陈米的米粒上会“爆腰”，仔细看米粒的中间，有“横纹”的叫做“爆腰”。不要选择米粒较大的糯米，有爆腰的陈米不宜购买。
2、化学鉴别方法：糯米中的淀粉是支链淀粉，大米中的淀粉是直链淀粉，不同的淀粉遇到碘溶液，会显示出不同的颜色，以此来鉴别糯米中掺入的大米。取米样数10粒，用水洗净表面，淋干，放在白色的瓷盘中，滴上碘溶液，拌匀，如果米粒呈褐棕色，则为糯米，如果米粒呈深蓝色，则为大米。这种方法可测算出大米的掺入量。
3、糯米的贮存方法：糯米需存放在密闭、阴凉、干燥、通风的地方。夏季要低温密封放入冰箱冷藏室。
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