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对于脑花这玩意，与榴莲一样，很多人有着泾渭分明的情感。
爱吃的视之如命，不爱吃的视如草芥。喜爱之人，穿越半个城只为吃一份烤脑花；对脑花恐惧者而言，无法直视的纹路是多数人突破不了的第一道屏障。
我一直以为，吃脑花是重庆、成都人才懂的爱。冒脑花、卤脑花、烤脑花、脑花做汤等等，他们将脑花吃出了百般花样；在武汉吃脑花也蔚然成风，普及程度可与巴蜀媲美。
街边烧烤店以及很多路边摊烤脑花随处可见，火锅店串串店更是必备之物，入口即化、如慕斯般的口感更是令人魂萦梦绕。
▽下面请武汉的脑花爱好者的选手发言：
@火柴人先生
打开新世界大门，推荐徐源记烧烤，脑花真的不错，才知道一份猪脑等于25大勺猪油，那我已经吃了1000大勺了！
@粉红色
金色雾都里现在也有锡纸烤脑花，味道不错，就是价钱偏贵；在黎黄陂路里面还有一家串串店叫口口一，脑花脑花也是非常好吃，强势占楼。
@脱脂少女
最喜欢吃脑花，而且很幸运的是男票和身边几个好朋友也喜欢，每次吃火锅看到都要吃，上次去吃马路边边麻辣烫，居然有道菜就是一大盆冒脑花，简直感人！
@河蟹
没吃过脑花时，总觉得胆战心惊。吃过脑花后，变成了火锅必点，烧烤必吃的佳肴。
万水千山都吃遍，最后才发现，高阶吃货永远在民间。这次，我们从粉丝精选留言中为大家整理出了这一份「武汉脑花值得吃指南」，请胃纳！
秋金小炒
楚河汉街第三街区松竹路
万达环球中心一楼沿街
推荐：双拼豆腐脑花
价格：55元
光是看看双拼的红白油煎就能颅内高潮了，红色是香辣脑花，绿色是葱香味脑花，用一半是海水一半是火焰来形容一点不为过。细嫩的豆腐配合着爽口的脑花，一口回味无穷。
内里还暗藏软棉香嫩的豆腐和鲜到骨髓的脑花，一键就能get两种风味。往粒粒弹实的独家腊肉饭上一淌，秒秒钟碗底就见了光。
勿相忘串串香
团结大道团结名居.枫园小区1栋1号楼（徐东店）
粮道街顶秀嘉园1层4号（粮道街店）
珞狮路未来城购物公园2号门隔壁（未来城店）
推荐：麻辣脑花、椒麻脑花
价格：12元
串串当然不必说了，冒菜里要推荐麻辣冒脑花，脑花需要煮，得等个十来分钟。椒麻味脑花并不常见，花椒的麻完美的掩盖了脑花的腥味。一个字！爽！
勿相忘的麻辣脑花，是很多人的脑花启蒙者。它一直是店内的畅销头牌，也改变了很多人惧怕猪脑不敢吃脑花的心理。新鲜的猪脑经过店中秘法烹制，用特调的酱配在一起吃，麻辣鲜香细腻嫩滑。
瓜瓜串
银松路120号（万松园暮光店）
光谷步行街5楼（光谷步行街店）
汉街第三街区松竹路环球国际中心3号楼，3-12铺（汉街夏日店）
铭新街与汇通路交汇处鑫成俊杰一楼（铭新街星空总店）
推荐：招牌火焰烤猪花
价格：18元
定制纯铜碗烤脑花，上面铺满了豌豆和酸萝卜丁，脑花不仅吸满了红油的香味，还加了秘制的豌豆和酸萝卜丁加以调味，地地道道的重庆风味。
吃起来醇厚绵软，完全没有一点腥味，孜然的味道融入的很到位。香而不腻，油而不肥，完全颠覆了脑花在心中的概念！
马路边边麻辣烫
苗栗路七号（苗栗路店）
马鹦路江腾荟美食街（江腾广场店）
藏龙岛关谷大道凤凰花园一期商业街21号
推荐：冒脑花
价格：15元
镇店之宝——冒脑花，脑花都是当天采购，秘法烹制再撒上的小葱和香菜碎，脑花下面铺了一层豆芽，猪脑很干净，浸在红油中吸饱浓香。kuai一口，满嘴绵糯香辣，完全吃不到腥味。
串界
合作路14号界立方外街1-7号（合作路界立方店）
街道口未来城购物公园酒吧区3号门旁(街道口未来城店)
串界的脑花不是那种非常嫩的，但很入味，而且处理的非常好，没有一丝腥味。相较于鸭血豆腐，脑花更像豆腐脑，入口即化口感绵密。
图片by金阿童童童
满溢的红油浸着鲜嫩的脑花，视觉上也是一种享受。颤颤巍巍浸在红汤里，小心地被用筷子捻起来，无力地在蘸料里滚一滚，最后进入人们的嘴里，丰腴而又滑嫩，能让人升腾起巨大的胆固醇爆表的快感。
金色雾都
台北二路64号（近台北路）
推荐：烤脑花
价格：25元
作为汉口的老牌川菜馆，金色雾都一直都保持着较高水准。他们家的烤脑花端上桌卖相并没有多占上风，好在味道确实很棒。
图片 by 要哆一点快樂
外皮被烤的脆脆的，内里居然像嫩豆腐一样。直接在炭火上炙烤成熟，挨着锡纸的部位脆脆地还有些焦香，内里则是更为紧致纯粹、没有被汤水稀释过的脑花，滑软得让你意识不到有无数神经元在你的唇齿间灰飞烟灭。
口口一
黎黄陂路珞珈山街18号珞园背后小巷内
推荐：红油冒脑花
店内主打冷锅串串，红油冒脑花是招牌必点。各种切碎的香草末和捣碎的花生碎混合，脑花的荤香与各种香草的气味混杂成一股糊里糊涂的香味，红油冒脑花吃得出饱满嫩滑。
图片by蔚蓝的莫莫君
脑花油滋滋的躺在红油里浸润，沟壑里吸收的都是红油的清香和爽辣，脑花嫩嫩的化开在嘴里，偶尔嚼到一两颗辣椒，那辣味直冲天灵盖儿，让你忍不住鼻尖冒汗大呼过瘾。
康二姐串串
粮道街148号附6号（粮道街店）
六渡桥三民路35号（三民路店）
推荐：秘制脑花
价格：16元
很有特色的一家串串店，秘制脑花上淋上豆鼓末、花生碎、芹菜粒、芝麻粒，再被红油包裹，脑花煮过十分入味，黄豆干粉撒得多。舀一勺入口即化，口口香浓，麻辣脑花和冰豆奶简直是吃串串绝配！
图片byEthan木易
付先生在成都
苗栗路与马祖路交界百帝苑一层(苗栗路店)
山海关路7号附3号(山海关店)
岳家嘴金禾时尚中心3楼306(金禾店)
龙阳大道人信汇CPark4楼408室(人信汇店)
推荐：麻婆脑花豆花
价格：42元
豆腐和脑花两种口感相似的食材组合在一起，却有着惊艳的舌尖美味，豆花和脑花都非常嫩滑，入口即化感。麻中带辣夹着豆腐的清香，豆腐细腻脑花绵滑软嫩爽口，回味麻辣劲爆欲罢不能。
图片 by 陈先Sir
客串先生烧烤
胜利街211号（胜利街店）
新华下路附2号（新华路店）
推荐：乐山脑花
老板去乐山拜师学艺带回来的乐山脑花，是客串先生的招牌菜，来者必点。用料很足，麻辣鲜香，采用的双汇食材，很新鲜一点也不会觉得腥。
图片 by 吴昊
用四川乐山秘制的老油，脑花小火慢烤，直至脑花完全熟透，改成了和乐山一模一样的小铜碗上桌；吃到被香料浸透的脑花的时候，都是一次舌尖高潮。
吃的时候一勺挖起脑花伴着小菜，炸豌豆入口的嘎嘣响，辅菜的酸辣开胃，入口有一股绸绵感，介于嫩豆腐与棉花糖之间。一碰到舌头就软下来，乐山红油和脑花一起消融，让人无限回味。
图片 by 王子
好了，趁年轻不用担心胆固醇
我要立马整一碗麻辣鲜香的脑花去了
武汉最好吃的脑花都搜罗在这里
给你一碗脑花你敢吃吗？
编辑 / 图拉
主管 / 小新
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