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癌症、致癌物、患癌...任何东西但凡和癌症扯上关系，都显得十分恐怖。事实也是如此，我们谈癌色变的根本原因基本上都是和癌症的难以治愈有关。
癌症一方面难以治愈，另一方面癌症多数时候都是悄无声息出现的，很少有人能够提前预判。
一家四口患癌
这个案例Dr.X在两个月前曾讲过，再次提起主要是这个教训太惨重了。当时北京卫视播出一个新闻，说的是北京一位女士被查出癌症，不久后其父亲、哥哥等一家四口先后被查出癌症且去世。
当时不管是医生还是其家人，其实都十分不理解，癌症又不会传染，怎么就扎堆患癌了呢？直到经过大量分析与实验后，医生才找到这家人患癌的根本原因——黄曲霉毒素。当时，就是在这位女士家中的砧板、筷子和冰箱等处发现了大量黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素的具体信息，我们后面再介绍。但其是强致癌物的一种，好端端的家里出现强致癌物，且长期与强致癌物生活在一起，想要不患癌都难。
所以，下面的内容我们就来列举一下生活中最容易出现，且最容易被我们忽略的强致癌物（一级）。
致癌物分类
国际癌症研究中心在早前，就曾按照对人体致癌的危险性，将致癌因子划分为5个等级，分别为：1/2A/2B/3/4。
其中，一类致癌因子，也就是我们常说的一类致癌物，是有明确证据表明对人体有致癌作用的。
我们大致梳理一下，目前常见的一类致癌物主要有：黄曲霉素、尼古丁、亚硝胺、和甲醛，另外还有我们熟悉的槟榔、酒精和砒霜。
由于槟榔、酒精和砒霜我们基本上都很熟悉，所以就不说那么细致了，下面我们详细说说剩下的五个一级致癌物。
苯并芘
苯并芘（BaP）属于「多环芳烃」类致癌物中最著名的一种，人类如果长期吸入或者食用含苯并芘高的食物会诱发肺癌、肝癌和肠胃道癌等。
苯并芘一般存在于以下物体中：高温油炸食品：一般，焦糊的食品中苯并含量要比正常食品含量高10-20倍，其中高温油炸和反复煎炸的食品苯并芘含量会更高。
熏烤食品：这主要是因为熏烤使用的木炭中本身就含有苯并芘，高温作用下苯并芘往往会融入到食品中。
炒菜油烟：有实验显示，食用油在被加热到270℃后产生的油烟中含有大量苯并芘，此时一旦被人体吸入自然存在致癌风险。因此，平时炒菜时一定要打开油烟机，并控制油烧开的时间。
香烟：香烟本身就是致癌物，而有研究显示，一支香烟烟雾中含有的苯并芘含量高达180纳克。
油墨：油墨中基本上都含有炭黑，炭黑又含有几种致癌性多环芳径，其中苯并芘的含量最高。
黄曲霉素
黄曲霉素是黄曲霉菌的代谢产物，一般在28℃-38℃下极易滋生。1mg黄曲霉素就会导致癌症发生，一次性摄入20mg可直接导致一个成年人死亡。
一般，黄曲霉素存在于以下食物和物品中：
发霉的花生和玉米：此前，研究人员在坚果、玉米和豆类等100多种食物中发现了黄曲霉素的存在。尤其是发霉的花生和玉米，更是黄曲霉素的重灾区。
部分坚果：指霉变的坚果，如口味十分苦的瓜子等。
长时间浸泡的木耳和未清洗干净的砧板和筷子、劣质花生酱和变质大米以及小作坊内的自榨油也是黄曲霉菌的高发地。
亚硝酸盐
需要注意的是，亚硝酸盐虽然有毒但却是间接致癌的。亚硝酸盐本身并不致癌，只是在其进入人体后会和胃里面的蛋白分解物结合，形成亚硝胺并致癌。下面这些食物，亚硝酸盐含量需要注意！
腌制菜：没有腌透的蔬菜亚硝酸盐含量会很高，一般腌制20天左右更为安全。在吃腌制菜前，一定记得用清水冲洗一下，因为亚硝酸盐溶于水。
剩饭剩菜：剩饭剩菜，尤其是隔夜菜，放的时间越久亚硝酸盐含量就越多。
凉拌菜：因为凉拌菜在其加工过程中没有经过加热杀菌，在室温下存放，亚硝酸盐含量容易偏高。
尼古丁
尼古丁的主要来源，相信每个人都知道，那就是香烟。只是很少有人知道的是，香烟在燃烧时，不仅会带来尼古丁，更会产生和亚硝胺。几个一级致癌物同时产生，想想都恐怖！
甲醛
甲醛会刺激人们的眼睛、呼吸道粘膜，导致流泪、嗓子疼痛、打喷嚏、咳嗽、呼吸困难等症状，还会诱发哮喘。
动物实验和流行病学研究表明，甲醛可以导致人类鼻咽癌的发生。在室内装修中，甲醛十分常见，但目前的研究无法证明装修造成的甲醛超标和白血病之间有直接关系。
因为，我们日常生活中的甲醛残留，比职业工作者暴露的剂量低得多，不用过于恐慌。
如果实在害怕甲醛超标，可以通过新风机净化室外空气，再导入室内，只是价格相对高昂。如果想要性价比高，那建议你开窗通风。
Dr.X说
对于上面这些致癌物，可能有的人并不在意，认为「反正活得久就会患癌」。但是，这些人没想到的是，别人可能七八十岁才得癌，而他们二三十岁就已经在患癌的路上了。所以，为了自己和家人的健康，还是多留心一点吧！
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-Dr.X-
一个医学博士、外科医生和三娃奶爸
《学会看病》作者
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