提示：本文共有 1179 个字，阅读大概需要 3 分钟。
寒冷的冬天，一碗热汤面，想起妈妈的味道，这3种面的制作要学会
作为一个正宗的北方人，面食是我们不可或缺的一部分，有时候一个星期不吃米饭，不觉得有什么不一样，但是如果你一天没有吃面食，总感觉好像已经很久没有吃了一样，有些食物随着你的出生地是刻在你的身上一样，怎么也改变不了，就像南方人一个星期不吃面一样，他们觉得也挺正常的，但是如果一天没有米饭，你让他们感觉一下，就好像好久没有吃主食一样，这就是我们不同的地域不同的饮食文化产生的不同。
作为面食吃法真的是太多了，它不像米饭那样单一，面粉在我们北方人的手里可以做出各种各样的吃法，甚至是相邻的两个市，也会有各自独特的面食的吃法，面食的做法简直太多了，今天主要给大家说一下面条，炎热的夏天，回到家里一碗凉爽的面条，瞬间就会感觉很清凉，而寒冷的冬天，一碗热气腾腾的热汤面，就让我们满身是汗，想起了家的味道。今天主要给大家说制作面条的三种方法，我们可以一起学习一下。
首先就是手擀面刀切法，这是我们北方覆盖范围最广的一种面条的制作方法，可以说自从有了小麦以后，就有了手擀面的历史，手擀面并非就是刀切面，从一个广义的范围上来说，手擀面也可以说是刀切面，我们一般家庭做的时候都是简单的和面，醒面，擀面，有的面团直接是和面以后醒发的，还有添加了一些食盐，食用碱，鸡蛋揉合在一起，最后用擀面杖擀薄以后进行切面，刀切的方法一般都是码放折叠多层进行切制，宽的细的随着我们的爱好怎么样都行。
第二种方法是刀削法，这就是山西刀削面的专利了，刀削面就是面条，不要以为它不是的，刀削面的制作在于和面的方式，活面的越硬越好，面和水的比例基本上是一斤面三两水样子，和面是没有什么技巧的，就是揉面，醒面，加盐加鸡蛋等方法随便你挑，关键的一点是面一定要硬度。
把面醒好以后继续揉面，和手擀面一样，直到面团光滑，码成一个圆木的状态，水开进行刀削，也有把面放进冰箱冷冻室冷冻进行刀削的，但是只要你的面活好达到了一定的硬度，这一步可以完全的忽略，值得注意的是刀削面的器具很容易就能买到，所以说也并没有什么难的。
第三种是拉伸法，这是中华面条制作方式的一大创举，也是制作难道最高的面食，拉伸法制作的面条重点包括拉面，拉条，扯面，棍棍面，这四种拉制方法的面又有很大的不同，拉面是肯定需要添加拉面剂的，特别是拉条子，扯面，棍棍面上面需要抹上清油，而棍棍面需要用手搓，于拉条子成品基本上是一样的，但成品以后的口感完全不一样。
这就是制作面条的三种方法，也是我们北方人基本上用的三种方法，当然现在都是怕麻烦，直接去街上买现成的面条，但是说句实话，不管机器有多智能，他永远达不到手工的程度，机器面在于便捷，但是缺少了面的灵魂，这就像赝品和真品一样，赝品做到再好也达不到真品的程度，就是缺少了灵魂。
原创不易，如果大家觉得这篇文章对你有帮助的话，请随手点赞评论转发分享！万分感谢！
看到此处说明本文对你还是有帮助的，关于“寒冷的冬天 一碗热汤面 想起妈妈的味道 这3种面的制作要学会”留言是大家的经验之谈相信也会对你有益，推荐继续阅读下面的相关内容，与本文相关度极高！
