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包子是我们如今寻常百姓餐桌上的一种常见食物，但是你可知它却是一种起源于三国时期的古老面食，历经了千年的进化史才变成了我们如今看到的这种模样。
甚至它的起源与诸葛亮还有着密切的关联，这，又是怎么一回事呢？不如耐心地往下看看吧。
传说诸葛亮率兵七擒七纵降服了蛮将孟获后，在班师回朝途中经过了泸水这个地方。可正当他们准备渡江的时候，江上却突然狂风大作，浪击千尺，并且伴随着鬼哭狼嚎的声音。将士们根本无法顺利渡江，于是诸葛亮召来孟获询问原因。
原来，由于两军交战，阵亡将士无法返回故里与家人团聚，心生怨念，故在这江上兴风作浪，阻挠将士们回程。若想要渡江，必须得用49颗蛮军的人头祭江，方可风平浪静。于是，历经战争，不忍再杀生的诸葛亮便心生了一计。他即命厨子以米面为皮，内包黑牛、白羊之肉，捏塑出49颗人头。然后，陈设香案，洒酒祭江。
从那以后，在民间即有了“馒头”（谐音“蛮头”）一说，诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。
等到了宋代，肉馅的“太学馒头”更是风靡开来，这也是如今开封“一品包子”的前身。不过这太学馒头形似葫芦，表面白亮光滑，口感软嫩鲜香。它是将切好的肉丝，拌入花椒面、盐等佐料来作馅，再用发面作皮，制成今日的馒头状即可。
与此同时，“包子”这个名字也在宋代正式地登上了历史舞台。
据史料记载，宋仁宗出生之时，喜得独子的宋真宗喜出望外，于是宴请大臣时“宫中出包子以赐臣下，其中皆金珠也”。也就是说他赏赐给大臣的包子的馅儿都是金银珠宝，当然，这也是以“包子”一词寓吉祥之意。于是包子后注曰：“即馒头别名”，但其更多地仍被称呼为“馒头”。
其实唐宋之后，就已经出现了无馅儿的馒头。但是在这段历史长河中，无论馒头是有馅儿还是无馅儿的，它都始终承担着祭祀供品的重担。
比如元代古籍《居家必用事类全集》中就曾记载了多种馒头，并附上其不同的用处用处：“平坐小馒头（生馅）、捻尖馒头（生馅）、卧馒头（生馅，春前供）、捺花馒头（熟馅）、寿带龟（熟馅，寿筵供）、龟莲馒头（熟馅，寿筵供）、春〔上尔下虫〕（熟馅，春前供）。荷花馒头（熟馅，夏供）、葵花馒头（喜筵、夏供）、毯漏馒头（卧馒头口用脱子印）。”
同时，相传元朝时期还诞生出了包子的一种衍生物——烧麦。
烧麦与包子不同，它使用未发酵面制作面皮，并且顶部不封口作石榴状。早在十四世纪高丽（今朝鲜）出版的汉语教科书《朴通事》上，就有元大都（今北京）出售“素酸馅稍麦”的记载。
到了清代，“馒头”的称谓才出现了分化：北方将没有馅儿的称为馒头，有馅儿的称为包子。而南方将有馅儿的称为馒头，无馅儿的也有称作“大包子”的。哪怕是时至今日，我国部分地区都仍然存在着这种称谓差异。
并且清朝咸丰年间，还出现了著名的天津狗不理包子，距今也已有一百多年的历史了。
说起“狗不理”这名字的由来，当然还是绕不开其创始人高贵友。由于他的父亲四十岁才得子，对其颇为重视，所以为他取了一个名为“狗子”的乳名。
待到高贵友长大成人后，踏实勤劳的他独自经营了一个包子铺。因其制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，且每个包子都不少于15个褶。可谓是色香味形都独具特色，所以他家的生意十分红火，高贵友也常常忙得不能与顾客说上一两句话。
于是店里的顾客都开始戏称他是“狗子卖包子，不理人”。久而久之，她的外号也就变成了“狗不理”，而包子自然也就是“狗不理包子”了。
像我们如今，包子的种类也是多种多样。比如叉烧包、小笼包、奶黄包、豆沙包、灌汤包、龙眼包子、羊肉包子、韩包子……就是不知道，哪一款是你的心头好呢？
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