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小时候，我家附近有一家拉面店。每次和朋友一起去吃的时候，他总是吃拉面。请给我一个刀削面。我到刀削面为止真的吃多少都不会腻。从这里越来越想去山西吃正宗传统的刀削。
刀削面是山西特色传统面类，是“中国十大面”之一。刀削面在山西及其周边很流行。在山西省很有名，美食代表性名片之一。
相传边、唐公主马柴绍开始制作各种口味的尿尿、调味料食用，用山西大同刀削面最有名。山西刀削面中厚边薄，形状像柳叶。入口外面滑到内肌，柔软而没有黏性，香味好闻。山西各地的刀削面中最有名的是大同的刀削面。
削面品便宜，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格。吃完后，不停地夸奖。有些地方的游子回到家乡后，先去荞麦面店吃一把刀。
大同的话，一家刀削面店的成与败，存与亡，和这家拉面店的面有关。这和山西太原的刀削面不同。大同刀削面不仅技术独特，而且味道独特。
特别是大同百家的百味拉面店给了荞麦面店，但是尿液的食谱用重金属买不到。
这个为什么在大同？刀削面好吃的地方不一定是豪华餐厅。你家前面的马路上可能有摊子。
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