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果酱最早的形成雏形是在罗马人的手中，古罗马时期，他们的人们会将水果或者鲜花浸泡在蜂蜜中然后进行保存食用。在14世纪中期，由于糖果在欧洲宫廷非常受欢迎，所以很多的鲜花都会变成果酱。果酱最初的雏形形成是在第一次世界大战中开始由于新鲜的食物紧缺，所以法国人将他做成了非常容易保存的果酱，用来涂抹在面包片上。由此可以看出人们对于这种甜味的执念。
每当夏天快到的时候，市场上的水果摊就活跃了起来。看到市场上五颜六色的水果，非常的想将它们留下来。有心的人们会想说将它们保存起来，试图以某种特殊的仪式感来留住这个季节所独有的美味，所以今天我们一起来做一罐非常清新的柠檬果酱吧。
准备食材：柠檬6个，鸡蛋6个，细砂糖180克，黄油150克，食盐少许。
制作过程：
第一步：我们先将柠檬用盐摩擦去其表面的果蜡，然后将它洗干净后放置备用。
第二步：我们将洗干净的柠檬用刨屑刀将柠檬表面的黄色外皮刮去，我们在刮的时候要注意不要刮到里面的白色膜了，不然会很苦。
第三步：我们将剩余的柠檬对半切开，里面的籽挑干净，然后挤出柠檬汁。
第四步：我们将刚刚已经弄好的柠檬皮屑和柠檬汁到碗中，加入一个鸡蛋进行打散成鸡蛋液，再加入少许的细砂糖一起进行搅拌，搅拌均匀之后我们将它们倒入奶锅中小火熬煮。
第五步：我们在熬煮的过程中要不停地进行搅拌，直到液体出现泡沫的时候开小火，不然很容易将鸡蛋液变成蛋花。然后我们将它慢慢进行搅拌，搅拌至是刮刀感觉到有一定阻力的时候，液体也变得浓稠后即可关火，趁热加入黄油搅拌至黄油与液体完全融化。
第六步：我们将已经做好的柠檬酱过筛一遍，滤出里面的柠檬皮，然后将过滤后的液体倒入密封罐中进行密封保存。
香气清新的小柠檬吃起来酸酸甜甜的，仿佛有着初恋的味道，让人着迷，做成酸酸甜甜的果酱，也是让人欲罢不能。我们可以在吃面包或者饼干的时候涂抹在上面，口感更加的丰富。如果作为礼物送给朋友也是很好的选择，大家一定要试试。
小tips：
1.我们的密封罐子一定要先消毒，我们可以用开水煮他或者放入烤箱中将它彻底杀菌之后晾干。
2.自己做的果酱可以放入冰箱后冷却口感会更佳。
3.如果有喜欢吃柠檬皮的可以不用过筛，但只是过筛后的柠檬果酱会口感更加绵密，入口即化。
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