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曾经有美国人觉得他们的快餐连锁的业务全球第一，而且很自豪地夸口“我们可以用麦当劳画出一个美国地图”。言下之意就是麦当劳的连锁店已经开到全国各地都有的程度了。
有网友回应说：我们中国，用沙县小吃就能画一张中国地图，如果你想要详细一点的，那就用兰州拉面画。
这些虽然是玩笑话了，但也能看出来，我们中国的名吃早已经遍布大街小巷了。有小吃的地方，就有传说。如果你去小吃店里看看，多半能看到这个小吃的由来和特色。
接下来，我们就来盘点一下全国各地的名吃，都有哪些传说呢？
一、天津狗不理包子。
清朝道光年间。直隶武清县下朱庄出生了一个男婴，大名叫高贵友。因其父四十岁得子，故取个乳名“狗子”，这当然是个昵称，希望他像小狗一样好养活，直到今天，仍有不少女性同胞把男朋友亲切地称之为“狗子”。
后来，少年时期的高贵友开始在学做包子，并且手艺十分精到。三年之后，高贵友独自开了一家专营包子的小吃铺——“德聚号”。由于包子色香味形都独具特色，生意十分兴隆。 来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他家的包子称作“狗不理包子”，而原店铺“德聚号”却渐渐被人们淡忘了。
二、山西刀削面。
蒙古人侵占中原后，建立元朝。为防止"汉人"造反起义，将家家户户的金属全部没收，并规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回蒙古人保管。
一天中午，一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团，让老汉取刀切面。结果十分不巧，刀已经被别家取走。老汉只得失望地回家。路上被一块铁皮碰了一下，老汉将铁皮带了回家。
回家之后的老汉被一家人责备“无刀切面”。老汉忽然想起带回来的铁皮，于是就让老婆婆把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边"砍"面，一片片面片落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁。没想到口感还特别好吃。于是，一传十，十传百，山西大地上就开始流行起这种刀削面了。
三、云南过桥米线。
清朝初年，云南蒙自有一位书生，家住南湖，在湖中菘岛筑了一间茅屋，与湖岸有一桥相连。书生日日读书，只为考取功名。其妻子每天给他送来饭菜，但每次送到后，饭菜已经凉了，书生吃得很不舒服。
一天，妻子炖了一只鸡连汤送来给丈夫滋补身体，连日操劳的妻子走到桥中间时晕了过去，等她醒来之后，发现鸡汤还是热的，原来汤上有一层油起保温作用，妻子由此得到启发， 每日给他送来鸡汤、生肉、蔬菜和米线放在一起食用。书生在这样的悉心照料下，终于考取了状元。
众人前来贺喜，妻子又炖了鸡汤、生肉和米线招待客人。客人询问这种吃法的名字，妻子想到每日过桥送饭的情形，随口说道：“过桥米线”。从此，这种吃法便声名鹊起，流传至今。
四、兰州牛肉拉面。
1915年，家境贫寒的马保子，为生活所迫，在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖，取名“热锅子面”。后来，他开了自己的店，推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽口，醒胃。
40年代，兰州酒泉路马保子热锅子面馆，国民政府的高官于右任老先生常常光顾这里。有一次吃饭，他问起店名，老板如实相对。他说，这热锅子面不中听，你看这面汤清肉烂，看着美吃着香，不如叫“清汤牛肉面”。从此，兰州牛肉面的美名就名传天下了。于右任也算是兰州牛肉拉面最早的代言人了。
五、沙县小吃。
根据族谱调查，沙县境内各姓居民，无一不是中原各省(河南、河北、山西、安徽)的后裔。分布极广的各地汉人迁居沙县，是沙县成为中国传统饮食文化的汇集地，这是沙县成为"小吃城"的主要原因之一。
沙县小吃既有福州、闽南一带的饮食特点，又有 汀州 一带山区客家饮食文化风格。因此，到过沙县的人必尝沙县小吃，吃了"沙县小吃"都有"沙阳归来无小吃"之感叹。中国(沙县)小吃旅游文化节，被官方定为每年公历的12月8日。
六、镇江锅盖面。
镇江锅盖面原是镇江当地的特色小吃，本来叫“伙面”。
传说，乾隆皇帝第一次下江南期间，来到了镇江。寻到镇江名气最大的“张嫂子伙面店”，要尝一碗“伙面”。店主张嫂子由于过度紧张，不小心将汤罐的小盖子掉到了面锅里了。煮好之后，乾隆皇帝尝了一碗，清香爽口，软熟相当，龙颜大悦。其随从发现锅盖在面汤里，从此之后，“镇江锅盖面”的名声便传遍大江南北。
由于有皇帝的能量加持，镇江锅盖面顺利地被称为“江南第一面”的美称。
七、北京王致和臭豆腐。
康熙八年，安徽举子王致和进京赶考，却名落孙山，这时路费都花光，只好留京待下次再考。他小时曾做过豆腐，为维持生计，就在当时的“安徽会馆”内做豆腐卖。
有一次正在值盛夏，豆腐还剩了好多没卖出去，他一看，发愁了，如果倒掉就太可惜了。这时他突然想起家乡有用它们制成酱豆腐，但怎么作呢？只发试着把豆腐切成小块，加盐国和花椒封在坛子里。时间一长，王致和才想起来，赶忙打开坛子，臭气扑鼻而来，豆腐全变成绿色了！他好奇地尝了尝，味道却鲜美无比。由此，王致和的臭豆腐就这样臭名远扬了。
八、陕西肉夹馍。
我们初次听到“肉夹馍”三个字，都会觉得是个病句：明明是“馍夹肉”，偏偏叫做“肉夹馍”。其实， 这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。老百姓无需文绉绉地讲之乎者也，加上陕西人性急，直爽，省去"于"字，喊起来便当些。
而且，陕西人把馍(烧饼)掰开加食材的吃法，就叫夹馍。夹肉的叫肉夹馍，夹菜的叫菜夹馍，还有大油夹馍、辣子夹馍等。
九、四川夫妻肺片。
20世纪30年代，在四川成都有一对摆小摊的夫妇，男叫郭朝华，女叫张田政，因制作的凉拌肺片精细讲究，颜色金红发亮，麻辣鲜香，风味独特，加之他夫妇俩配合默契、和谐，一个制作，一个出售，小生意做得红红火火，一时顾客云集，供不应求。由于夫妻俩总是默契配合，所以被称作"夫妻肺片"。
2017年5月，美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏大师BrettMartin最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”，位于休斯敦的PepperTwins双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首，被评选为“年度开胃菜”(Appetizer of the Year)。这道菜的英文名被翻译成“史密斯夫妇”(Mr and Mrs Smith)。
当然，这些名吃的由来，有的是有真实考据的，有的也只是品牌为了给自己镀金，编造了一些传说。我们在看这些历史的时候，也就权当这些是有一定的依据的吧。
毕竟，我们看中的，不是这些传说有多么神奇，而是看中这些名吃的口味有多么独特。
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