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寻古探今:北京的胡同

时间:2008-12-31

因此,有人称古都文化为胡同文化和四合院文化,此话实不为过

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走进现代化的北京城,人们感兴趣的往往不是那鳞次栉比的高楼大厦、四通八达的宽马路,而是那曲折幽深的小小胡同,温馨美丽的四合院。因此,有人称古都文化为“胡同文化”和“四合院文化”,此话实不为过。过去,北京是由千百万大大小小的四合院背靠背,面对面,平排并列有序地组成的。为出入方便,每排院落间必要留出通道,这就是胡同。

元代,北京的胡同间隔较宽,元大都基本上都是三进大四合院的距离,因此后代在中间空地建院,必赖小胡同为出入通道,这样就在许多有名的大胡同中产生了大量无名的小胡同,于是俗语有云:“著名的胡同三千六,没名的胡同赛牛毛”。截止到1949年末,北京城区有名的街巷有6074条,其中胡同1330条,街274条,巷111条,道85条,里71条,路37条。习惯上,人们把街巷之类统归于胡同。

在北京,大大小小的胡同纵横交错,织成了荟萃万干的京城。胡同深深,胡同深处是无数温暖的家,这就是北京人对胡同有特殊感情的根本原因。北京最窄的胡同是前门外大栅栏地区的钱市胡同,胡同中间最窄处只有40厘米。还有些曲折幽深的胡同呈九曲回肠之状,如北新桥原有条九道弯,实有20多道弯,后划分成五条胡同;前门外也有条九道弯,实则要拐13个弯。北京街巷胡同名称好比一部百科全书,既反映了历史沿革,又展示了社会风情,近年,被开发为一种不可多得的旅游资源。目前,北京古老破旧的大杂院正被现代化的楼房所取代,旧胡同也将失去它赖以存在的基础。不过,为保持北京的古都风貌,许多著名的胡同已被当作文物保留下来了,它为我们新兴的首都保存了一丝古老的色彩。现在,北京胡同文化发展公司已经开发出了一项旅游新项目——串胡同。来自四面八方的外国朋友乘坐北京古老的交通工具人力三轮车,经什刹海西沿,过银锭桥到鼓楼,登楼俯看北京旧城区和四通八达的胡同,然后前往后海地区,参观京城古老的哺北官房胡同、大小金狮胡同、前后井胡同,走进普通的四合院,和北京人聊一聊,了解普通北京人的生活,最后沿柳荫街到有“红楼大观园”之称的恭王府,体验旧时王公贵族的居住环境和御花园。外国朋友们在北京的胡同里流连忘返,连声称赞:“北京的胡同太美了,太迷人了!”北京的胡同作为北京古老文化的载体,具有一种永恒的魅力。

·深巷货声唤顾主·过去,幽居深巷的北京人,并不闭塞,他们由朝至暮,伴随每天生活的,是充耳的货声。游动商贩们以朴素的艺术手段,组成有旋律、有节奏的生活音韵,此起彼伏,给人以特殊的感受。货声是商贩招引顾客的一种行商手段,俗称“吆喝”。有的商贩则敲打简单的乐器,击奏或吹弹出单调而有节奏的声响,代替“吆喝”,成为胡同里的响器,名为“报君知”。根据不同的声响,老北京人就可以辨别出是卖什么或做什么生意的。货声有季节性,深巷货声往往给人以时令感、岁月感。新春佳节,市民一定要买些象征“吉庆有余”的东西。于是小贩们肩挑着盛有清水绿藻、红金鱼的木浅儿,吆喝着:“哎嗨,大小哎,小金鱼来卖”;二月初一家家祭把太阳神,供太阳糕,糕上捏一个小红公鸡,象征“日中有金鸡”。是日拂晓必有小贩叱唤:“太阳糕来,小鸡的太阳糕啊”。卖清水杏的一吆喝,就已届初夏了。小孩最喜欢用清水杏 (小青杏)蘸麦芽糖糖稀尝鲜儿。小贩吆喝出来:“清水嘞,杏儿嘞,不酸嘞,粘了蜜嘞!里头还有个小鸡儿嘞!”杏儿里怎会出了小鸡儿呢?这是一种吆喝技巧,让人听了觉得新鲜,都出来看他的杏儿,买的人自然就多了;樱桃是最先上市的鲜货,它标志着端午节的到来。卖樱桃的小贩往往兼售黑白桑椹,吆喝道:“哎樱桃,大个儿的是樱桃,那小个儿的都赛过李子,赛李子来樱桃……桑椹嘞海,樱桃”。人们只要一听到“管打破,打破的西瓜来!”那就是炎夏了;六月连阴天,人们不能出门买菜,所以有的贫家小孩就挎筐叫卖“臭豆腐,酱豆腐,卤虾小菜,酱黄瓜”。还有的穷孩子戴顶破草帽,打着赤脚,去卖煮豌豆“牛筋的豌豆嗳,多给了豌豆来,赛过榛瓤儿,豌豆哩多给”。成人卖蒸芸豆的则带卖蒸慈菇,叱喝“烫手哩多给,蒸芸豆来热哎”。夏天早上以推车卖菜的吆喝最好听:“沟葱哎,柿子椒哎,买大个茄子,约洋白菜吔,黄瓜来黄瓜来”;卖河鲜的更能渲染夏天的气氛“白花藕来,河鲜儿来,卖老莲蓬来呀!”闻声即生清凉之感。暑昼闻之,顿生诱惑;而售者兼卖鲜核桃瓤儿、鲜榛子瓤儿、鲜菱角瓤儿,统称“河鲜儿”,尤增美的魅力。“老鸡头才上河哎……”、“唔,羊头肉哎”,“甜匍荡、脆枣儿来”。当秋风飒之时,“高桩的柿子来哎,六个大钱一堆来”、“南瓜大的柿子来,涩了还管换来”。前者卖的是“小杵头”的柿子,后者是卖“大盖柿”,听到“快买团圆菜子来……过节!”人们即意识到,已是“西瓜、月饼供老天,家家户户都圆月”的中秋节了。初冬的货声,不免给人“已凉天气未寒时”的感觉:“栗子味的白薯哎”,“挂拉枣儿酥、焦、脆哎!”“带卖黑枣”,“没有虫儿的大海棠啦”……俗云“不怕三黄,但怕一黑”。三黄,即:栗子、柿子、白薯。一黑,即指黑枣。只要黑枣一上市,天就大冷了。北风一吼,晚来只有点着小油灯,把脖子一缩,大喊:“脆瓤的落花生哎,那芝麻酱的一个味儿呀,芝麻酱的一个味儿呀……”使人更增加了寒意。直到出现了“卖画儿来卖画儿……”、“供花捡样儿挑”、“松柏枝来,芝麻秸吔”的叫卖声,人们方意识到“一元复始”在即,该送旧迎新了。旧时深巷里还有另一些响声,吹拉弹奏俱全。如盲人算命的吹笛声、打镗锣声、打大鼓声。因此人称“黑笛儿张”、“小锣王”、“破鼓李”等等;盲人卖唱则是弹三弦、打竹板;卖胡琴的拉胡琴;耍猴儿的打大锣;大锣、小锣配合间奏的是耍傀儡子的;耍耗子的吹唢呐;卖布头、针线、香粉的摇拨浪鼓;摇大鼓的是卖炭的;打小鼓或皮鼓的是收旧货的;打梆子是卖油的;夏天打冰盏(两个小铜碗)的是卖酸梅汤等冷饮的;摇铃的是卖绒线的;用铁棍拨铁琴 (唤头)是剃头的;用手拍铁镰、吹小号的是磨剪子磨刀的……60年代以后,随着游动商贩的减少,胡同里的货声也相应地减少了。近年来由于改革开放,发展市场经济,街巷又出现了新的货声,但多是乡间来京做买卖的。有裱糊顶棚、装修居室门窗,修理雨伞、锅盆的,吹号磨剪子、磨刀的,打梆子卖油的,还有集体商点换啤酒、汽水、酱油、醋的。最多的则是登着平板三轮车回收旧家俱和废品的,但与当年那种“九腔十八调”抑扬顿挫的货声音韵相比,已大不相同了。1983年春节联欢晚会上,北京人艺“花甲合唱团”表演了《叫卖组曲》,展示了一幅40—50年代北京市井生活的画卷,意境深远。·鲤鱼胡同跃龙门·北京的胡同极多,但那些胡同的名称都是怎么来的呢?这里单说说“鲤鱼胡同”。鲤鱼胡同原称“老人胡同”,附近还有“举场胡同”、“笔管胡同”、“驴蹄子胡同”。人们都说这几条胡同过去是朝廷选拔人才的地方,天下闻名。鲤鱼胡同取鲤鱼跳尤门之意;举场胡同是明、清两代的科举考场;笔管胡同有一个出名的笔店,专门供应考生上等的笔墨;驴蹄子胡同是因为各地考生骑驴进京时留下许多驴蹄印子而得名。有一年,京城大考,天下考生都来京应试。有一个河南考生,头三个月就离开家乡往京城赶。别人进京,不是骑马就是坐船,最差的也要骑一头毛驴。可他家里穷,连头驴也没得骑,只好自己挑着行李和书箱,凭着两条腿星夜赶路。好不容易到了北京,贡院下处早已住满。他只好走上街头,想找个落脚之处。这时,迎面走来一个老人,关心地问:“这位举子,为何哀声叹气?”考生听了,心中一酸,道出了原委。老人听完,说:“别发愁了。就到我家去注吧。”这老人是胡同里一个好心的老汉。当时,这条胡同住了十多户人家,都是在贡院当过差的人,老了便在这里住下来,所以胡同便叫老人胡同。河南考生得到老人的帮助,便放下心来,发奋攻读。离考试还有3天,京城下起了大雨。大雨过后,云端忽然落下一条长约2尺的大鲤鱼,在胡同里穿来穿去。一声响雷,鲤鱼腾空而起,飞入贡院,然后一个翻身,钻入云端。于是人们议论纷纷:鲤鱼跳贡院,今年准要出一榜好人才。事情传开,老人胡同也就被叫成了鲤鱼胡同。3天后,举场开科。河南考生来的晚,连个贡号也没有,考试自然没他的份儿。在老人指引下,他在一个不显眼的地方坐下,自己掏出纸砚写了起来。不到片刻,就把卷子交了上去。主考官一看,这份卷子的卷头没有龙书、龙印,就知道是个混场的,正想随手搁在一边,可眼睛一扫,发现这份卷子不同寻常,真可谓文笔超群、才华横溢,不由连声夸奖:“妙文,妙文!”就这样,批了个头名。这个考生得中后,第一件事就是去看望老人,还给老人立了个大牌坊,因此鲤鱼胡同又名“大牌坊胡同”。·取灯胡同话取灯·北京有3条取灯胡同,南城一条,北城两条。为什么叫取灯胡同呢?这与北京古代的引火物有关。我国古代有一种引火之物,史书称之为“取灯”。把松树或杉树枝条削成小木片,然后将硫磺涂在木片顶端,很像现在的火柴,清代末年,西方火柴传进北京后,人们习惯称之为“洋取灯”,简称“洋火”。取灯早在公元6世纪的北周时代就已经出现了。到清代,北京就有人以取灯为业。福格《听雨丛谈·取灯》记载说:“京师有市取灯者,其名甚雅。以芝麻秸削为细枝,涂硫磺于顶,遇火即燃,用以引烛。”这种取灯在当时是一种很重要的商品。大约在明代初年,以制造、贩卖取灯为业的人越来越多,并逐渐聚集在一起,取灯胡同就是取灯作坊手工业者聚集的地方,也是取灯的货栈和批发站。直到民国初年,取灯在北京城里还有出售。后来,随着人柴工业的发展以及火柴需要量的增多,取灯作坊就被北京火柴厂所取代。取灯作坊经常发生火灾,因火灾而破产甚至丧生的人很多。因此,解放后,为保证城内居民的安全和维护城市环境,北京市政府将此类行业迁往永定门外经营:自此,取灯胡同就空有其名而无其实了。

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