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过节了，上菜啦。首先祝大家狗年新春大吉、身体健康、万事如意！今天跟大家推荐一个新年必备硬菜----红烧鸡腿。中国很多地方都有过年吃鸡的习俗，无鸡不成宴， 过年吃鸡寓意吉祥，因“鸡”字发音与“吉”相似，吃鸡后来年大吉大利，一道好彩头的佳肴能给大家带来新年吉祥如意。
鸡腿， 很多嗜肉族的大爱，不要问我为啥，想都想得到， 口口是肉呀，当然是爱吃鸡的人士不愿错过的。但是新年餐桌上的大鱼大肉很多，一定要注意哟，不要吃得过多，素菜不能少， 荤素搭配，营养均衡，这样肠胃不会负担过重，身体才会健康。这今天就将鸡腿采用最常见的红烧的烹饪方式，做道“红烧鸡腿”。
红烧是大众口味，几乎没有人不该都爱， 就算不爱吃荤的，素菜也可以红烧， 当浓稠而醇香的汤汁裹着主料，吃到嘴里绝对是贵对味蕾的最大褒奖，再用汤汁泡饭，吃一碗你都会就觉得不够。而且红烧是相对简单的做法，很多厨房小白都很容易掌握，不需要过多的技巧，就能让你做出端上桌长脸的菜， 下面就来分享这道美味红烧鸡腿的做法吧。
【红烧鸡腿】
原料： 琵琶腿 5只 姜片 3片 冰糖 1块 八角 1个 桂皮 1块 香叶 1片 干辣椒 1个 花椒 1小勺 红烧酱油 1 勺 料酒 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 将琵琶鸡腿放入锅中去煎，煎至金黄后放； 3. 将另一面也煎至金黄后加入姜片翻炒； 4. 翻炒几下后加入冰糖和大料继续翻炒； 5. 再烹入适量的料酒； 6. 倒入适量的红烧酱油翻炒上色； 7. 倒入适量的水； 8. 大火煮开， 加盖转为小火继续炖煮8—10分钟； 9. 加入盐调味，大火收汁即可。
10. 盛入盘中。
小贴士：1. 琵琶鸡腿要先用少许油煎一下， 将其表皮的油脂先煎出来一点； 2. 加入姜片、大料和冰糖翻炒一下， 再放入料酒和酱油翻炒上色； 3. 加入水炖煮， 约8—10分钟， 最后就加入盐调味，大火收汁即可。
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