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豌豆黄成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。原为回族民间小吃，后传入宫廷。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。热量大卡133，脂肪克：1，纤维素克：2，碳水化合物克： 27，蛋白质克：8;关于吃豌豆会胖吗，答案是不会。其实豌豆黄是一种功效显著的小吃之一，除了具有极好的食用功效之外，甚至还有利小便，解疮毒，消炎等作用。尤其对于想要减肥和瘦身的朋友来说，还有减肥的作用和功效。但是吃的时候要注意量，食用过多就会有反作用。
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