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吃个包子，还要提前3天预订，哪家餐厅这么牛气？
在江西丰城（隶属宜春），食博汇酒店因商务宴请、朋友聚餐、家庭宴会而广受消费者喜爱。
而他们家，最出名的，却是一只包子。
疫情期间，食博汇一直响应国家号召闭店歇业，直到2月23日上线包子外卖，哪知一上线，足足2200只包子，瞬间抢光！
食博汇董事长倪涛说：“歇业期间，我经常收到老顾客信息，说特别想吃食博汇的鲜肉包。于是，我们经市监局批准，决定上线外卖平台。第一天上线，食博鲜肉包一售而空，接连几天都是如此。后来，顾客们都要提前3天预订。”
很多顾客笑言，买食博鲜肉包，就像抢口罩！
因为食博汇，丰城人爱上了吃包子
江西丰城人以大米为主食，包子往往只受小众喜爱，但自打13年前，食博餐饮推出上了食博鲜肉包后，一切都变了。
食博餐饮董事长倪涛介绍，鲜肉包一经亮相，就很受顾客青睐。
2010年食博汇开业后，正式命名为“食博鲜肉包”，一天大约卖2600只，最高的一天卖出去2860只，售卖时间不超过2小时。
做包子的大姐们每天早上4点多开始调馅儿、和面、发面，10点左右开始包，11点半到12点半就卖光了，下午则是5点半到6点半卖光。
说起这包子大姐们，倪涛直言，“真是缘分”。
2007年的时候，有三位大姐来食博餐饮找工作，说是就会一门手艺——做包子。
倪涛见三位大姐人朴实，就答应下来。
三位大姐衣着朴素、貌不惊人，也不多话，本以为是青铜级别，哪知包子一出，一售而空，倪涛方才惊觉，这三位大姐竟是王者！
包子界的“小米”
一次，倪涛看到包子大姐的手指有些变形，赶紧带她去医院，大姐说：“这都是过去十几年在单位长年累月做包子落下的病，没法根治了。”
拿了药，倪涛就让她回去先歇着，说，不能因为工作，把身体搞坏了。
后来，倪涛感叹：“台上一分钟，台下十年功，食博餐饮遇着这三位大姐，是缘分，也是福分。在食博餐饮，这三位大姐‘唱’了整整十年。”
第十一年，包子大姐因身体原因不得已离开，留下的两位依然在店里做包子，依旧埋头干活，从不多言。
大姐们一直在明档做包子，所有步骤从不避人、一览无遗，所有人都想一探究竟，看她们到底有何妙招。
倪涛说，大姐对食材选用比较挑剔，面粉和猪肉都是用大品牌的，而且猪肉都是要指定部位，最重要的是，另外，她们发面的时间，还根据气温有所变化。
不少顾客都说，食博汇的包子，简直是“包子界的小米”——彻彻底底的“饥饿营销”。
倪涛说，其实还真不是，手工作业不比机器作业，从调馅儿、发面、和面到出品，每一项工序都必须亲自把关，为了保证每一个包子的品质，所以只能限量供应。
食博汇上线推出包子之后，很多顾客很开心，都老早预订。问及顾客喜欢吃包子的缘由，他们大多会说：“食材好，吃着放心”，“吃了好多年了，味道一直没变”等等。
食博鲜肉包拥趸众多，老人小孩也特别喜欢吃，在食博汇用过餐的客人，大多会打包一份，带回给家里人分享。
每一道菜，都是丰城味
十年前，江西丰城的食博汇刚开业的时候，董事长倪涛的想法，就是把全国的美食都搜罗到丰城来，故名“食博汇”。
倪涛说，后来，我慢慢发现，作为一个地道丰城人，应该把丰城味发扬光大，一方水土养一方人，丰城人最爱的还是丰城味，毕竟，都是从小吃到大的嘛。
于是，食博汇就转变经营方向，主打丰城美食，像滑川、牛腩、牛杂汤、食博鱼头、烤鸭等等。有时候，倪涛团队出去学习，学得了几个菜，也会进行再研发改良，做出更适合丰城人口味的菜肴。
像食博酥不腻烤鸭，倪涛就进行了创新，很多顾客都说，“比全聚德烤鸭好吃”。
值得一提的是，应顾客强烈要求，当前食博酥不腻烤鸭也上了外卖，而且销量不比平时差。在平时，顾客点一大桌子菜，基本都是丰城的本地名菜，食博鱼头、食博酥不腻烤鸭和食博鲜肉包都是必点。
倪涛说，虽然我们做的是丰城地道美食，但我们都是选用优质的食材，再用本地工艺制作，有传统的，也有在传统基础上进行创新的，像食博鱼头，用的是千发集团的有机淳鱼，对传统工艺也进行了微创新。
如今，食博汇虽未全面复工，但外卖的火热，让倪涛看到了顾客的热情，他有信心，复工后能很快恢复如常。
当然，顾客一个月没来，倪涛也很想念他们。
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