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掌上春城讯13岁那年，因为考试成绩不太理想，没有考上心仪的学校。关云峰在父亲的建议下跟随中国烹饪大师、“滇厨楷模”蒋彪学习滇菜烹饪。
“父亲也是一名厨师，在同行中也有一定的成就。平日里不做菜的时候，都会带着徒弟们一起学习菜品的制作和创新。家父认为，既然从学校回来了，那也应该去学习一门可以养家糊口的技艺。 ”关云峰回忆着说道，也许是从小的耳濡目染，在他10岁的时候，就已经有成为一名滇菜厨师的梦想了。
工欲善其事 必先利其器
1990年至1993年期间，关云峰先后在云南省滇香饭店、茶苑宾馆、承龙酒楼担任过厨房领班，厨房任主厨，厨师长。对于同一行业的同龄人来说，关云峰的职业发展速度会“快”很多。但对于关云峰来说，他离父亲、师傅蒋彪的技艺还差着“十万八千里”。
工欲善其事，必先利其器。于是，18岁的关云峰只身一人来到北京。“那时候，年轻气盛，就一心想着提升知识储备和厨艺，‘脑子一热’就去北京了。去了一年，一边打工一边利用业余时间读夜大。期间，看到了新的菜品，总想去研究怎么制作的。”关于在北京的学厨回忆，关云峰表示，那时候，每天5点就要起床，和小伙伴们一直学习到晚上11点左右，苦是苦了点儿，但因为热爱，没有打过一天的“退堂鼓”，只想把学习的新知识带到家乡昆明。
第三届全国烹饪大赛获得热菜银奖，首届全国清真烹饪大赛热菜金牌、风味小吃铜牌，云南省第二届烹饪大赛金奖，＂云南烹饪大师＂，“中国烹饪大师”，第三届素食文化节论文研讨与金奖，云南省十大名厨……功夫不负有心人，关云峰在从业的30余年间，通过不间断的学习、比赛，获得了同行的关注及认可。关云峰说，成为一名厨师并不是一件简单的事情，滇菜的文化内涵是需要厨师花时间去潜心钻研、积累的，每一道获奖菜品的背后，都是在这个行业扎根后相关知识、厨艺的积累。
倡议文明用餐 拒绝“浪费”
“目前，昆明正在创建第六届全国文明城市。作为一名餐饮业从业者，我倡议广大消费者文明用餐，对浪费粮食的行为说‘不’。”关云峰说。
据悉，为了进一步规范了公筷公勺的制作、配置、使用及消毒卫生标准，并倡议所有餐饮公共场所必须配备公筷公勺，做到“一菜一筷，一汤一勺”。近日，昆明市发布了《昆明市餐饮业公筷公勺使用规范（试行）》引导公众改变传统用餐习惯，提高民众健康用餐方式。关云峰与他所在的单位也通过实际行动积极的倡导消费者使用“公筷公勺”。
据关云峰介绍，在过去，消费者进店消费都会点上一大桌菜，即便是座位坐满了，餐后还是会有大量的剩菜剩饭产生。现在，每一桌菜品的数量都会根据人数来建议消费者点餐，或提供一人份的菜品。尊老爱幼是中华民族的传统美德，在饭桌上，我们都会配备公筷、公勺，让消费者安全、健康用餐。
掌上春城记者：吴楚
责编：杨蓉
编审：杨艳
终审：李严
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