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人在出门旅游的时候，分为两种，一种是必须尝试下当地的小吃美食，感受下当地的风俗；另一种去哪都只爱吃自己吃惯了的食物，非要找到符合自己口味的餐馆。像Miss Ji和Miss Ji的妈咪，都是极爱新鲜感的双鱼座，顺理成章地成为了第一种。这次来到我国的西南边陲云南省德宏州瑞丽市，我们就尝试了当地特有的景颇族手抓饭。很特别，特来与大家分享。
景颇族手抓饭，因由翠绿色的芭蕉叶做碗盛饭盛菜，又名“绿叶宴”，是云南十大名宴之一，也是我国少数民族景颇族的特供宴席。Miss Ji真的很孤陋寡闻，直到来到云南德宏傣族景颇族自治州，才知道原来56个民族中还有一景颇族。妈妈投来鄙夷的目光，她说她小时候56个民族的名称都要背的。景颇族是长居于德宏地区高山上的少数民族，有自己的语言和文字，光语言就有5种支系，文字又分景颇文和载瓦文两种，均为以拉丁字母为基础的拼音文字。
在到达中缅边境的云南瑞丽后，Miss Ji就开始搜大众点评，找到了在瑞丽市排名数一数二的景缘手抓饭。虽然去到德宏之前就听闻过绿叶宴也很想尝试，但只知这样的宴席都是大桌供应，一桌得有个十来位宾客，也就半打消了念头。好在现在的景颇族手抓饭都经过改良，有两人桌、四人桌，像这家店面就提供二人份的美团优惠，一桌78元。
手抓饭的配菜都是提前配好的，所以上菜还挺快。一上来就是一个小扁，上面铺着一张剪成圆形的芭蕉叶。中间放的是三色糯米，周围围了十道景颇族的特色配菜，分别有舂苦子、舂折耳根、鬼鸡、焯水秋葵、香草炸排骨、舂黑木耳、烤猪排、蒸红薯、包烧豆豉、包烧肉糜。据说多人桌的话，还会有包烧鱼和菠萝饭。
除此以外店家还提供了喷香下火的苦荞茶、景颇族人迎宾用的低度甜米酒、杂菜汤、肉汤粥、西瓜。
装在竹筒中的米酒香甜好喝
用芭蕉叶包烧的舂肉糜
佛手瓜叶杂菜汤
提前腌制过的烤猪排 肉嫩味透
既然叫手抓饭，自然是要用手抓饭吃的。店家有提供一次性手套让客人用左手抓饭，右手则负责夹菜和沾取蘸水铺于左手的糯米饭上，然后左手稍稍握几下将饭团送入口中。说来也奇怪，店家明明提供了筷子，可客人还是很认真地用手抓饭吃。握过的的糯米饭更紧致，与配菜酱料裹挟得恰到好处。
Miss Ji最爱的配菜是它家的香草排骨，酥脆焦香，而且不辣。十道配菜里除了排骨、猪排、红薯、秋葵，都用了舂菜的制作手法，舂菜的调料里还都放了小米辣。舂菜是景颇族常用的烹饪方式。他们将鱼腥草、姜蒜、香菜、小米辣等调料装入木桶用木锤舂，以最大化地散发出调料的风味，继而加入肉类或蔬菜类来制成菜品。
木桶不响 吃饭不香
每一道配菜都是用心之作，很香，很够味。然而即使是爱吃辣的我俩都很难接受新鲜小米辣独有的刺激辛辣感，最后都是就着甜口的缅甸番茄酱食用。老板娘说德宏的天气闷热潮湿，景颇族得食用小米辣才能觉得清爽带劲、除风降燥。这也是为什么景颇族的菜被称作“辣上头”。她曾经有为外地食客改良过景颇菜，却被本地人嫌弃不正宗。众口难调，老板娘只好让食客去感受景颇族真正“寡辣寡辣”的饮食文化了。
缅甸番茄酱
配菜里有一道很特别的菜叫做舂苦子。苦子是一种只生长在400米到1400米海拔的杂木林中的植物果实，外形像小南瓜或柿子椒，和苦瓜一样也是自带苦味。苦子性凉，也能帮助居于雨林气候的景颇族人清热消暑，所以也可看作是一道药膳。
舂苦子
另一道名称特殊的配菜就是先前提到的鬼鸡，实际上就是舂乌骨鸡。景颇族有将鸡祭鬼神的习惯，祭祀完后就将鸡肉撕碎，用舂菜的方式制成鬼鸡，作为景颇族宴请宾客的上等菜。
鬼鸡
总的来说这是一次高性价比的有趣体验。尤其是最后与老板娘的交谈也让我们了解了更多景颇族的趣事。老板娘本身是汉族，19岁的时候嫁了景颇族的老公。她说景颇族的语言完全像一门外语，根本听不懂。在去到婆家的时候，仿佛嫁去了国外。即使结婚了十多年，她也只能听懂她老公骂她用的景颇话。她也告诉我们，如今大量的景颇族已经被要求迁出深山，主要是因为景颇族的居所靠近高山水源，家畜养殖会影响饮用水的卫生，像她老公就是7、8岁的时候下山学的汉话。
尽管正宗的景颇族手抓饭叫人辣上头，但还是建议大家在去到德宏的时候可以去感受一下他们独有的饮食文化，亲近一下这个历史悠久的少数民族。
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