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冬日寒风刺骨，走在街道上被冻得只打颤，特想找一家面馆坐下来喝碗汤、吃碗面暖暖身子。今天喵喵给大家介绍一家开了二十多年的老面馆。
古井面馆：合肥古井假日酒店旗下的24小时面馆，在吃货圈名气很大，早在二十多年前合肥生活水平不高能够找到一家24小时店都挺难的，但找一家24小时面馆更不容易，古井面馆是合肥最早的一家高端24小时面馆。它在古井假日酒店的二楼，入口处一个大的“面”字和“24小时”字样，把餐厅的信息传达得淋漓尽致。那么这家面馆为什么能够开那么多年呢？
古井面馆店面
古井面馆室内环境
这家面馆每一碗面都是经过多种工序静心制作，就比如说一碗简单的羊肉面，假如是我们自己做肯定是怎么简单怎么来，煮好的面上放两片羊肉加点调料就制作完成了。而这家面馆制作羊肉面可不是这样的。第一道工序龙骨熬汤，从晚上七八点钟将准备好的猪龙骨开始大火慢熬，一直熬到第二天早上慢慢熬出汁，这样熬的汤汁又浓、又白、又鲜，特别有营养。第二道工序炖羊肉，这里的羊肉可不是乱选的，他们选用的是内蒙新鲜的羊肉，是因为内蒙羊肉膻而不腥、瘦多肥少。第三道工序羊肉切片。第四道工序手工揉面，这个用的时间就比较长了，先将面半小时发酵，然后在将揉好的面醒十分钟，这样的面吃起来更劲道，口感更细腻。
羊肉面
番茄鸡蛋面
第五道工序就比较难了——拉面，注意拉面的力道，不能过大容易让面线断掉，也不能过小这样会拉不开面。最后一道工序非常简单——煮面，要注意火候，不要太大，避免汤汁溢出，可以加入一些青菜、木耳、黄花菜。煮好的面盛入碗中，加一些调料，比如说香菜、蒜黄、糖蒜。不仅起到提味效果，还起到了点缀的效果，看起来更加美味好吃，让人有食欲。这家面馆用心做每一碗面，暖心二十年。
喵喵建议拉面这道工序太过于精细，最好不要轻易尝试，以免幼小的心灵受到伤害。大家可以采用刀切的方法，这个比较简单。不过要注意刀刃，别被切到。
小笼包
照片墙
古井面馆里的面有好多种，宽面、细面、拉面、烩面应有尽有。并且还有一些早点，小笼包、麦烧、下饭菜之类的，不仅好吃看起来还很精致。说了这么多面类喵喵好像就只介绍了羊肉面，其实他们家的川香辣酱面、牛腩面、番茄鸡蛋面、香辣牛展面都挺好吃的，尤其是番茄鸡蛋面看似普通，实际上汤汁鲜甜，味道超级好吃，价格还比较实惠，七八块钱一碗。不少留学生、少数民族等都喜欢来这里吃碗热腾腾的面。而且这家店还有一个特色，有一面照片墙。在这个墙上你可以找到不同年代的照片，算是一代历史的谱写吧！
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