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如何表达你对一座城市的喜爱？
老舍在济南度过四载，为这里写了十几个短篇
甚至第一个孩子出生，便起名为“济”
他已经将济南描写地足够可爱了
济南
“请闭上眼睛想：一个老城，有山有水，全在天底下晒着阳光，暖和安适地睡着，只等春风来把它们唤醒，这是不是个理想的境界？”（节选自《济南的冬天》）
作为济南的代言人，老舍先生为这座城市写过十几个短篇，甚至为第一个孩子起名为“济”，他说济南的冬天，是温晴的。但可能也会有人受不了这种温吞缓慢，新周刊曾评价济南是“一座钝感之城”，既内敛又保守，我一时竟不明白这是褒词或是贬词，但在时代的发展下，济南就是这样不疾不徐，有人选择离开，也有人因为情怀，而留下来。我觉得你得多呆一会啊，不然怎么能够体会这里的好呢。
拾味中点，在济南
我站在门口朝里面张望，还没看见点心出炉呢，就听见从我身后过去的姑娘说：“真香啊！”
来到拾味餐饮管理有限公司，也是拾味中点创始人杨知平的办公场所，三人宽的走廊隔开两个空间，一边是透明的办公区，一边是烘焙品烤制区，几个同事走过来忍不住感叹：这办公环境，真香！又是“真香”，虽然今天已经听过三次，还是忍不住跟着点头，沉浸在点心的香味里，我们正式开始采访。
杨知平上小学四年级的时候，寄宿在亲戚家，父母外出做生意，偶尔会带一箱桃酥回来，那是杨知平第一次接触到点心，他觉得这东西不错，用手一掰，焦香酥脆，渣子留在手上还要舔一舔。中点行业的人都知道桃酥不好做，温度、湿度、空气、甚至手的力度都对成品有或多或少的影响，但拾味中点的桃酥，却得到此行老师们的一致认可。问及制作诀窍，杨知平坦诚说：“选材工艺配方，都重要！但我认为更重要的是要重视产品”，严格把控，仔细推敲，材料一旦订好了，没有杨知平的签字，谁都不能换。在与产品日积月累的磨合中，杨知平发现，除了室温，还要关注食物的温度，除了食物的温度，还要关注面团的软硬度，按照既定的，严格的操作流程，做到专注，好味道就出来了。
看到杨知平无论是谈产品还是谈技术，都显得游刃有余的样子，应该很难想象，最初接触这个行业他是如何抗拒：“没有待到两个星期”、“吃不了苦”、“接触油和面觉得太脏了”，回忆起刚入行的样子，杨知平用词毫不留情，“最开始就是迷茫跟随，以营业额为目的，那时候消息闭塞，产品质量始终上不去。”杨知平遇到了这个圈子的瓶颈，他发觉自己周而复始，却没有核心的东西，在最困惑的一年里，他索性把店全关了，杨知平推算了一下：“那年我30岁。”
拾味中点杨知平
困惑的一年，也是停顿的一年，杨知平跨行干起了别的，在触碰到其他业态之后，杨知平的思路逐渐被打开，他想起家乡人所说的果子行业，似乎凭借异业的经营理念，与烘焙业自身便于集中生产的优势相结合，更容易形成标准化，也更容易成为连锁品牌！再回来，杨知平找到了自己的定位和价值，他说：“我放弃，不是因为中点，但拾起来，一定是因为中点！”这一次，拾味中点诞生了。
“拾味，是挖掘，是寻味，拾味两个字是我的初心，中点是我的定位”，在“鹰潭人做烘焙”的大环境下，杨知平澄清说：这次我不是被迫的，大家对待行业都有愿景，以往我们认为的中点只有桃酥、麻花、蜜三刀，但是现在的产品已经没有那么清晰的界定了，杨知平认为，中点就是中式卖法和中国文化的传承。
什么是中式文化？在杨知平这里，在济南站拾味烘焙这里，在无数江西烘焙人这里，我愿意把它理解为一种天真朴实的干劲儿，一种重新开始的勇气，与亲里间毫无保留的分享！
发觉中点调研团
▌发觉中点调研组：整体来说，他们的中点产品系列做的不错，西点也很精致，特别是这个桃酥，很有特性，是酥中带沙的感觉，吃着不容易口腻，柜台陈设也整齐划一。此外泡芙、蛋卷都做得比较好，如果说提高的话，就是把桃酥沙粒状略略的降低一点，沙粒状可以更隐约一点，还要把控一下桃酥出油现象。建议品牌可以设立中央工厂，健全完整的生产线，这样还可以保证产品品质与标准化。（采访内容来源：牛氏运昌张聚福）
▌发觉中点调研组：拾味中点的产品动线没什么问题，需要完善一下柜台展示面。另外需要讲解一下，我们的中式设计风格也分为6大派系，中点风格分为9大派系，中点派系风格应该跟空间风格相统一，尤其是我们在做中点复兴，最主要的是把文化这块做对，避免拼凑的装饰效果。门店灯光亮度需要加强，包括灯光安装灯具选择，应该更加考究一些，整体基础很好。（采访内容来源：怀高王大智）
发觉中点调研团与拾味中点团队合影
▌发觉中点调研组花絮：
宫亿味，在济南
第二次走进宫亿味。
第一次是在上大学，以食客的身份，在济南大观园的街角，这家蒂芙尼蓝色的中式烘焙店总是人满为患，产品模样做得小巧精致，造型颇多，且色彩丰富，给我留下深刻的印象，这么多年过去，点心的口味我已经忘了，但这一抹蒂芙尼蓝，还隐约在心里打晃。
1999年，周种林投身烘焙行业，想把家乡的产业带出去，于是便以专卖店的形式，开始在北京卖桃酥。在北京待了有十几年，周种林发觉，想要在一线城市创出自己的品牌还是有难度，因为北京已有中式品牌实力雄厚，而且已经培养出了忠实的消费者，抢占市场难度系数很大。考虑到这些因素，又做了全方位调查，周种林最终将落脚点定在济南。山东是中式糕点消费大省，拥有待挖掘待开拓的巨大市场。
宫亿味周种林
打造宫亿味，周种林独辟蹊径，大胆采用区别于传统中点门店的装修风格，最开始也会遭到质疑：卖糕点用冷色调真的可以吗？最终现实打消了大家的顾虑，宫亿味的点心不仅卖出去了，还排着长队。周种林觉得，品牌就该具备独特性、代表性，让人能够从老远的地方就认出来，最终，经过整个团队的构想、设计，宫亿味选择了在北京故宫提取出的宫廷蓝。
“新式中点可以更时尚！”周种林觉得，时尚反而能够表达出一些东西。近几年来，中点行业的门面形象也在逐渐发生变化，大家已经开始思考了，门店环境也从原来的单一形式演变的更加多元，更加丰富，脱离掉一些束缚，品牌开始有些年轻化的东西，与之一并的还有产品的变化，中式糕点开始追求口味，追求质感，周种林觉得，这是一个开始，未来中式糕点品牌装修的潜力会非常大，因为大家都在完善这件事情。
因为桃酥，家乡人改变了生活水平，因为桃酥，江西文化传播到了全国各地，走出家乡这么多年，周种林发现自己始终带了一份责任，他觉得未来应该出现这样一批企业：愿意付出，愿意奉献，可以为行业打造标杆，开拓思路。毕竟传播家乡文化是一方面，另外一方面，周种林也希望通过自身带动，促使行业能够有新的变化，新的发展，同时也为行业解决一些问题，带来更多思考。
发觉中点调研团于宫亿味座谈
▌发觉中点调研组：宫亿味前厅第一售卖区产品灯光色彩度有些偏白，对炸制类起酥类中点色彩还原度不够饱和，接近门口区域作为客引力最前沿应该更亮一点。中厅第二售卖区灯光表现比较妥当，层架有照明规划，后厅品牌展示和消费体验区场景模型灯光有意思，看的出非常用心了。（采访内容来源：怀高灯光顾问赵群智）
▌发觉中点调研组：1. 店面颜色运用了蓝色，给人时尚，年轻的印象。装修落地的时候，颜色的统一性还有待加强，就前场出现的蓝色都有两种以上的差异。休闲区运用颜色过多，建议设计阶段就要注意好颜色搭配，后期软装搭配颜色选择要在系统标准下实施。
2. 前场运用了大麻花排队营销措施，用引流产品来带动排队，营造销售氛围。与此同时，店面的卖场氛围因为动线设计，灯光设计等，还没有最大化的营造产品及销售氛围。（采访内容来源：怀高刘杰）
发觉中点调研团与宫亿味团队合影
▌发觉中点调研组花絮：
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