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由成都市食品药品监督管理局、成都市教育局主办，成都商报· 成都儿童团承办的成都食品安全小记者大型社会实践活动正持续如火如荼地开展。4月26日，由十名儿童家长自发组成的“食安家长突击队”再次集结出征，随机选取了位于锦江区的成都市第一幼儿园东升园区进行食品安全工作突击检查。上午10点30分，“食安家长突击队”成员在园区书记、园长、老师的全程陪同下全面参观了幼儿园食堂，从食材的选购加工、食堂的消毒卫生、菜品的制作留样等各方面，深入了解了幼儿园在保障儿童食品安全卫生工作方面的努力，对幼儿园的食品安全规范操作大加赞赏。
“不同年龄段的孩子的营养需求有所差别，而我们的食谱，是用专门的配餐软件进行计算编制的，为孩子进行最科学的餐食搭配，达到各种营养素的平衡，努力让孩子吃得美味又健康。”幼儿园大门通道处的墙面，张贴着园区的每周食谱，园区进门处还有每日的新鲜食材展示，幼儿园保健医生喻老师告诉大家，“每天早晨孩子来幼儿园时，都会在这儿停下来，扬起小脑袋瓜子，让爸爸妈妈告诉自己今天吃的是什么，然后蹦蹦跳跳地走进校园。”
幼儿园入门处的墙面悬挂着一面电视，是幼儿园食品的溯源平台，上面显示着各类食材信息。“这是我们幼儿园用的食材采购平台，下单后会有专门的公司配送。这个平台上不仅食材品类齐全，而且供应商、生产日期等信息一应俱全，所有食材都可以清楚溯源，确保孩子吃得安全。”
简单参观园区后，园长和喻老师带领大家前往食堂操作间。在正式进去之前，喻老师向大家分发了帽子、衣服、口罩、鞋套等装备，从头武装到脚。“操作间是菜品加工重地，它的卫生，直接关系到孩子的食品安全，我园严格执行着各项卫生安全制度，非工作人员都严禁入内。工作人员还有前去督查的人员，都应该穿戴好特定衣物，进行消毒，做好个人防护，确保不会带去污染。”
食堂功能区域被分为粗加工间、切配间、分餐间和操作间等数个隔间，里面明亮整洁。蔬菜瓜果、荤腥肉类、酱油调料都齐齐整整、井井有条地摆放着，熟食、生肉、蔬菜，都有各自的刀具容器。
“各个房间都有它们专门的功能，比如运送来的蔬菜，先在粗加工间做摘叶去皮等初步处理，随后再送进切配间，浸泡15-30分钟，再清洗；分餐间则是菜做好了之后进行分餐的地方。分餐间每天在分餐前后都会进行半小时紫外线消毒，在孩子们进餐之前，我们保健老师会先对食物进行试尝。”
分餐间的角落里立着一个冰箱，喻老师指着它说，“这就是留样冰箱，每餐每样菜品都要留样，样品不少于100g，并且要留够48小时，一旦孩子出现胃痛呕吐等不适症状，可立即送样检查，检验是否为食品安全事故。”
喻老师带领大家参观食堂操作间，边浏览边介绍道：“我们每天都会对操作间进行多次打扫杀菌。每天早上小扫除，下班大扫除，每周一次彻底扫除，每学期请专业公司对各项设施进行专业清洁，用含氯消毒液消毒地面、桌面、操作台面等。各种餐具也严格消毒。拿孩子们使用的餐盘来说，我们会先在沸水里煮沸消毒15分钟，再在高温消毒柜蒸40分钟”，严格规范的操作引得家长们发出声声赞叹。
“幼儿园食堂每餐吃什么？菜品是否丰富？口味如何？就餐环境怎样？食品材料从哪里选购？卫生条件如何？餐盘如何回收……这些都是我们家长关切的问题。”市民刘女士告诉记者，“通过此次活动，我们充分了解了幼儿园的食品状况。食堂菜品丰富、搭配合理、口味不错，看着幼儿园这么用心，孩子吃得开心，我们也就放心了。”在对食堂进行整体参观后，家长们在园内品尝了孩子的当日餐食，在品尝的过程中，家长与园区老师进行了面对面的交流，对餐食口味、园区的食品安全工作以及本次活动都给予了高度肯定。
成都商报记者 沈兴超
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