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妈妈的味道
仙居传统美食鉴赏
致美食
时光被奇景惊艳
而岁月在老城里被温柔。
每一座悠久的老城
写给了你最动人的情书
就是它的食物
平淡的生活中
传统的美食
一次又一次抚慰你疲惫的躯体和心灵
一次次在旅途给你归宿
给你异乡的思念
或是儿时
或是那忘不了的亲人关切
在这个风起的天气里
一起来品味食物
阅读这封温暖了胃又温暖了心的情书吧
浇头面
丰富的食材，醇香的汤汁，仙居浇头面，不仅是一样特色美食，更是仙居人对乡土情愫的映射。谈及仙居风味，一碗热腾腾又情谊浓的浇头面，又怎能被人遗忘。
浇头面
浇头面是仙居无人不知晓的特色传统面点。仙居街头几乎每家小吃店，甚至大饭店都留有浇头面的一席之地。天凉的日子，钻进老巷子，坐在老面馆里，叫上一碗浇头面，淡酱色的汤清澈见底，面洁白精细，几颗葱花碧绿，加上香气袅袅的浇头，让人越吃越想吃。浇头面，顾名思义是浇上菜的面，它的精美之处就在于上面的浇头。接着，再单独煮面，再淋上炒好的浇头即可。台州仙居的浇头面，虽然制作工序简单，却是仙居人百吃不厌的美食。
视频教学
01:47视频转载自仙居发布
做法简介
仙居浇头面的面和浇头需要分开烧，面的部分通常是仙居米面、清汤加上一些青菜即可，浇头的部分比较讲究，由多种材料先炒后炖而成，多含肉丝、黄花菜、豆腐、油泡、鸡蛋、茭白等等，可多可少，不尽相同；做好后浇在面上，谓之浇头。浇头面的制作工序很简单，首先是在炒锅里放入鸡蛋丝、笋丝、黄花菜、腊肉丝、豆腐干、油泡等杂七杂八的食物地炒在一起，加入水，焖煮片刻后起锅，带有汤汁地盛出一大碗来。接着，开始单独煮面，至于面的种类，可以根据个人的喜好来定，索面、米面、麦面、刀切面等等，自由选择。最后的工序就是在晶亮纯净的面上厚厚地铺上一层浇头。浇头的汁缓缓与面汤融合，看起来就很诱人，吃起来更美味。
味蕾是最忠诚的记忆
相比声音、画面，
味道似乎更长情,世界再大
总有一种味道牢牢地粘在记忆深处
偶尔被勾起，便回味无穷
而这些过去的点滴
脑海的味蕾”都为你记录着……
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