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今日入伏，一年中最热的三伏天来了，意味着一年中最炎热的盛夏高温季节就此开始。北方有入伏饺子立秋面的俗语，入伏这一天要吃饺子，最好还是素馅的，希望平安度过夏天，有祝愿祈福的意思。早上起来就是30度高温，想着中午包点饺子，给家里的两孩子吃，吃过早饭就去老妈的小菜园里看看什么蔬菜，适合今天吃饺子，黄瓜、西红柿还没成熟，只有墙角的丝瓜，细细长长又肥又嫩，入伏的饺子就用它了，时令季节的丝瓜，鲜美多汁用来包饺子味道肯定好吃。
丝瓜是夏天的时令蔬菜，有“夏天养生第一瓜”的美称，鲜嫩又多汁，高温季节常吃丝瓜可以解暑，开胃去油腻。丝瓜的营养丰富，热量极低，特别适合女生食用。平时我们包饺子，多数喜欢韭菜、菠菜、茴香之类，这几种蔬菜，春季食用味道更佳，高温的夏天吃饺子，丝瓜的味道比韭菜鲜美多了，入口鲜嫩多汁，好吃不清爽油腻，素馅的饺子更适合夏天食用，即使一不小心多吃几个，也不担心长肉，热量极低又容易消化，是夏天饺子馅的首选食材，今天入伏，你吃饺子了吗？
【丝瓜鸡蛋木耳素饺子】
【食材】：丝瓜1根约180克，草鸡蛋2个，胡萝卜半根，干木耳10克，小葱1棵，生姜2片，食盐少许，熟油（烧热植物油放凉）少许，花椒粉少许
饺子皮：中筋面粉320克，清水160克
【制作过程】：
第一步：准备好所用的食材，食材可以丰富一点，一样一点就够了，我准了好几种，大家可以用时令小菜随意搭配。
第二步：把面粉和清水，放入面包机桶内，启动和面功能，面包机和面的时候，我们来制作饺子馅。
第三步：把丝瓜用削皮器削去外皮，切成片然后切成丁，放入盆里，撒上1勺食盐拌匀，腌渍10分钟，杀出丝瓜的水分，不然一会拌成馅料，水多了饺子皮容易破。
第四步：鸡蛋嗑入碗里用筷子打散，平底锅放少许植物油烧热，倒入蛋液凝固后关火，用铲子铲碎放凉备用。
第五步：木耳泡发后清洗干净，用开水焯水后，沥干水分。
第六步：把胡萝卜和木耳、小葱、生姜一起，切成碎，剁匀。
第七步：把腌渍好的丝瓜丁捏干水分放入玻璃碗，放入鸡蛋碎、胡萝卜木耳小葱碎、撒上少许花椒粉，淋上熟油，一丢丢盐（丝瓜里有盐，可放可不放）。
第八步：用筷子把食材搅匀，混合在一起，饺子馅就调好了。
第九步：取出面包机和好的面团，用切面刀切开，搓成细长的长条，用刀切成大小均匀的小剂子。
第十步：把小剂子上撒上面粉，用手掌按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮，舀入一勺饺子馅放在饺子皮中间。
第十一步：两手把饺子皮捏紧，包成饺子，包饺子的方法多种多样，只要不露馅就可以。
第十二步：汤锅烧开水，下入饺子，用勺子轻轻沿着锅沿推开，防止粘连。
第十三步：饺子煮开后，加入少许冷水再次煮开，反复两次饺子全部浮起后关火。
第十四步：把煮好的饺子盛入盘里，个个白胖不破皮。
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