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我相信东坡肉这道菜大家都很熟悉吧，那有多少人知道东坡肉为什么叫东坡肉么？今天小蚂蚁我就给大家介绍下这道浙江名菜-东坡肉哈！
东坡肉顾名思义肯定是大文豪苏东坡有关了，其实苏东坡不仅仅是一位大文豪，还是一位资深的美食家，也就是现在说的一个彻彻底底的大吃货（哈哈），他不仅会吃而且还会做，你说气不气人？曾经还用一句“自 笑平生为口忙”来评价自己，可谓是相当的准确了！其实苏东坡做过很多好吃的菜，但是流传下来比较有名的当属东坡肉了。
众所周知当年的苏东坡曾担任过杭州太守，在担任太守期间，经常为民请愿造福一方百姓，大家都知道杭州自古以来就有个西湖，当年的西湖可不是现在这样，就像是一潭死水一样，又一次苏东坡路过西湖的时候发现西湖中尽是淤泥，于是带领杭州当地的百姓，一起疏通西湖之水，把清理出来的淤泥堆砌成长堤，这样一来不但结果了西湖的淤泥问题，堆砌成的长堤还能让百姓免收水涝的威胁，更加的促成了西湖美景，改善当地环境。
对此当地的百姓对苏东坡是感恩戴德，得知苏东坡喜欢吃猪肉，于是过年的时候大家家里杀猪过年都会送一些猪肉到苏东坡家，以表示感谢，苏东坡虽然喜欢吃，但是也吃不了这么猪肉啊，于是想起来当初自己在黄州当团练副使的时候焖制猪肉的方法，于是让人把多余的猪肉全部切成方块焖制，等做好后，还将焖制好的猪肉分发给当地百姓一起食用。
百姓们看到苏东坡送回来的猪肉还是做好的，还是自己没见过的烹煮方式，于是都尝了一下，吃完后也是非常好吃，于是纷纷跑到苏东坡家中请教制作方式，久而久之，百姓们就将此种方式焖制出来的猪肉称作为东坡肉了。
后来在《猪肉颂》中，苏东坡还特意写出了东坡肉的烹饪方法：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。”现如今人们在原本的制作方式上面进行改良使得味道更加美妙，吃一口真是美滋滋。
关于东坡肉其实还有另外一个传说：有一天苏东坡邀请一位好友来家里下棋，好友来之前他正好在在烹制自己最喜欢吃的猪肉，刚刚将猪肉放到锅中，加上调料后客人就来了，于是就陪客人下棋，完全把猪肉这个事情忘记了，等下完棋后闻到一股肉香才想起来锅里还有肉呢，于是赶紧掀开锅盖，一看块块猪肉色泽红润，形整不散，软烂如腐，尝了一口之后发现肉汁浓味醇，糯而不 腻，十分美味。于是伟大的东坡肉就诞生了。
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