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推荐语：别看番茄炒蛋这道菜做起来简单易学又美味，但要做得好吃，的确是需要掌握一定技巧的，比如番茄和鸡蛋的搭配比例，以及在炒蛋的时候，是否需要加水等技巧，其实很多人都不懂，也就难怪做出来不好吃了！那么这篇文章将会和大家分享整个制作过程，其中有不少值得学习的技巧，建议大家用心看一下！
下文转载自作者：营养美食时代
西红柿炒鸡蛋，也叫番茄炒蛋，是咱们中国老百姓餐桌上一道很普通的家常菜。番茄炒蛋虽然做法简单易学，但其营养搭配得很合理并丰富。番茄炒蛋具有颜色鲜艳诱人、酸甜开胃爽口的特点，深受广大人民的喜爱。这道菜具有美容抗衰老的作用。
番茄炒蛋这道菜看起来做法简单，却是一道需要掌握一定技巧才能烹调得美味的下饭家常菜，那么到底需要掌握哪些小技巧呢？这些小技巧都在下面的制作步骤中有特别说明哦，请大家认真仔细阅读，牢记起来，如果实在一时半会记不住，那就把这篇文章收藏起来，需要的时候就翻出来查看吧！
番茄炒蛋
食材：番茄2个、鸡蛋3颗、食盐1勺、白糖半勺。
一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。因为今天我的是土鸡蛋，个头有点小，所以我用了3颗鸡蛋。
1、把番茄去缔，用盐水浸泡番茄10分钟后清洗干净切成块。
2、把3颗鸡蛋打入碗里，然后加入一小勺清水，再放入适量的盐打散，加水是可以让鸡蛋炒出来更鲜嫩哦！
3、热锅，倒入适量的油烧热，把鸡蛋液沿着锅边倒进去，加热煎至凝固，大概七八分熟这样，不用炒地太熟，因为后面还要倒进锅里翻炒的，翻炒成块出锅装碗待用。
4、重起锅，在锅里倒入适量的油，把番茄块倒进去，再放入适量的白糖煸炒出汁，再倒入半碗清水，盖上锅盖焖煮2分钟。
5、锅里的番茄汁焖煮至粘稠后，放入适量的食盐翻炒均匀，把之前煎好的鸡蛋块倒进去一起翻炒均匀即可准备出锅。
出锅装盘，一盘色香味俱全的番茄炒蛋就做好啦！做法超简单，但是却极其美味，浓稠的汤汁淋在米饭上，都可以扫光3碗米饭，而且还可以用来拌面也是超级棒的！酸甜又开胃，营养还很丰富。喜欢的朋友赶紧试试吧
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