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红豆又称相思豆、美人豆，还有个很凄美的传说故事，相传汉代闽越国有一男子被强征防守边境，他的妻子整天在家盼望着他回来，和他一起去的人都陆续归家了，只有他一直没有回来，后他的妻子非常思念他，整天站在村前的大树下，从早晨等到晚上，伤心欲绝，泪流不止，后来吐血而亡，大树上突然结果了，其籽半红半黑，晶莹鲜艳，人们视为贞妻挚妇的血泪凝成，称为"红豆"，又叫"相思子"。
唐代诗人王维的诗："红豆生南国，春来发几枝。劝君多采撷，此物最相思。"根据故事借物抒情表达相思，委婉含蓄，更是成为了千古传诵的名诗。
红豆是豆类中蛋白质以及脂肪含量都比较少，并且有一定的药用价值，有祛湿气、滋补气血，润肠通便、降血压、降血脂、健脾利水等多种作用。
今天给大家分享的是一款小糕点-红豆糯米糕，相比于传统的蒸熟就吃的糯米糕，这款是放凉后吃的，更筋道，适合年轻人。
所需材料：
红豆适量，糯米粉130g，白砂糖适量（依据个人喜好）
做法步骤：
1、红豆洗干净，提前泡水一夜，时间来不及的话，也可以只浸泡3、4个小时。
浸泡好的红豆煮熟，一定要多煮一会，煮到一捏就烂的程度就可以，那种沙沙的感觉。
2、干净的盆里混合红豆糯米粉白砂糖，边加水边搅拌，揉成整洁的面团。
3、玻璃保鲜盒底放一张油纸（方便脱模），倒入揉好的红豆糯米面团，盖上一层保鲜膜，锅里放水烧开后蒸50分钟。
4、蒸好的红豆糯米糕稍微晾凉，放入冰箱冷藏3、4个小时即可
用小刀轻轻沿边缘划一圈，倒扣便可轻松脱模，切块就可以食用了。（切块的时候刀具沾点水，不容易粘刀）
放凉的红豆糯米糕，嚼起来非常筋道又不粘牙，如果喜欢吃黏一些的，不必放凉，蒸熟后直接吃就可以
小贴士：
1、在混合揉成面团的过程中，水一定要慢慢的加入，防止过量，为了口感更好，也可以同纯牛奶替代水，口感更好。
2、喜欢甜一点的朋友可以增加砂糖的用量，我放的白糖量不多。
3、用保鲜膜盖着蒸是为了不让水蒸气滴入，我试过不用保鲜膜做出的红豆糕有很多水在上面。为了脱模容易，可以用点黄油抹在玻璃容器底部
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