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鸡丝汤面
备料:盐半勺、枸杞5克、蒜3瓣、鸡蛋1个、油半勺、葱3根、鸡腿1个、面70克、生抽1勺。
做法:把鸡腿和鸡蛋清洗干净,放入锅中,加入姜片和葱段大火煮熟。捞出鸡腿和鸡蛋晾凉,鸡腿用手撕成条、鸡蛋剥壳切成两半备用。枸杞洗净控水、葱蒜洗净切成末备用。
锅中烧油,油热后倒入葱蒜翻炒出香味,加入开水大火煮开。放入面条煮熟,下入生抽、盐、枸杞和鸡丝搅拌均匀。盛入碗中,放上鸡蛋即可食用。
鱼汤面
备料:青菜2根、鲫鱼一条、生姜2片、蒜苗2根、盐2克、面100克、胡椒粉3克、料酒半勺。
做法:把鱼清理干净,姜切成片、蒜苗洗净切成碎、青菜洗净备用。
锅中烧油,油热后放入姜片炒香,放入鲫鱼中火煎至表面金黄。倒入清水大火煮开,加入盐和料酒大火煮10分钟。转中火焖煮15分钟备用。
蒜碎放入碗中,加入白胡椒粉备用。锅中烧水,水开后放入青菜焯熟,捞出控水备用。锅中放入面条大火煮2分钟,捞出放在碗中,加入煮好的鲫鱼汤,把焯好水的青菜铺在面条上,即可食用。
番茄面
备料:盐10克、番茄2个、鸡蛋3个、火腿1根、淀粉8克、植物油20克、番茄酱20克、面适量。
做法:把鸡蛋打入碗中,打散。锅中烧油,油热后倒入蛋液炒熟,盛出备用。番茄洗净切成粒,火腿切成丁备用。
锅中烧油,油热后倒入番茄丁中火翻炒3分钟。加入开水大火煮开,转中火焖煮5分钟,倒入火腿丁煮2分钟。加入盐和鸡蛋、再加入番茄酱煮2分钟。倒入调好的水淀粉烧至汤汁浓稠关火备用。
锅中烧水,水开后放入面条煮熟,捞出放在碗中,加入炒好的番茄鸡蛋,搅拌均匀,即可食用。
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