提示：本文共有 1058 个字，阅读大概需要 3 分钟。
常言道，“民以食为天”。中国有着5000多年的历史，而饮食文化也伴随着历史传承了几千年。因各地不同文化习俗，导致其菜肴也各有各的特色。而民间却流传着著名的历史十大名菜。那么，下面随小编一起来了解下吧
中华历史10大名菜之东坡肉
东坡肉是江南地区的特色名菜，属于浙菜菜系，以猪肉为食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉其色、香、味俱佳，深受人们的喜爱；慢火，少水，多酒，是烹制这道菜的秘诀。一般是一块2寸左右的正方形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。
菜品起源
相传，元丰二年(公元1079年)北宋文学家苏东坡触犯了皇帝，被贬到黄州，常常亲自烧菜与友人“品味”。宋神宗驾崩后，苏东坡被重新起用，调到杭州做官时，西湖已经被葑草淹没大半。他发动数万民众除葑田，疏湖巷，把挖上来的淤泥堆筑了长堤，后来被人们称为苏公堤。老百姓为了赞颂苏东坡的功德，到了春节时候就给苏东坡年货，以表示自己的心意，其中有很多的猪肉。苏东坡收到了猪肉，就叫家人把肉切成方块，用自家的烹调方法烧制，连酒一起按照民工花名册送给每家每户。但家人烧制时，把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧”，然而烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞之，此后被人们命名为“东坡肉。”
主料
带皮五花肉1块约500克
辅料
绍兴黄酒400毫升、老抽2汤匙、生姜1块、大葱1段、香葱2根、冰糖50克
烹制步骤：
1、锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状
2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结
3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上（我家没有小竹架，所以用铁架代替，大家因地制宜哈！放置小竹架的目的是不让肉皮和沙锅粘黏，大家选用的时候以较低矮的架子为好，最好倒入黄酒后能浸住肉最好）
4、把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，最好撒入少许葱结；盖上锅盖，用桃花纸或锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟（一定是最小最小火哟！）
5、之后，关火打开锅盖，把肉翻个面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时
6、把焖好的肉装入茶碗（别的可盖盖子的陶器亦可），把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可，盛盘前可撒上少许葱结做装饰
鱼公子编辑
内容源自民间，图源自网络。
（图片来源于网络）
看到此处说明本文对你还是有帮助的，关于“吃货必知：中华历史10大名菜之东坡肉”留言是大家的经验之谈相信也会对你有益，推荐继续阅读下面的相关内容，与本文相关度极高！
