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有人说，辣椒就像舌尖上的那一颗朱砂，勾魂摄魄，这对于无辣不欢的人来说，真是一点都不夸张，不管是辣椒油，还是辣椒酱、剁椒，只要有一椒在手，就没有下不了的饭。有了辣椒，不管是馒头、米饭、还是面条都不再单调。但是吃过之后，都会面临上火的问题，今天要给大家分享的这种辣椒的做法最大的特点就是好吃不上火。
辣椒酱
辣椒酱这样做太香了，好吃还不上火，馒头米饭面条就酱吃才完美啊。辣椒中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、叶酸等营养物质，辣椒还具有抗炎和抗氧化的作用，这也是为什么喜欢吃辣椒的人，很少得呼吸道疾病的原因。同时，辣椒能提高脂肪的燃烧率，有助于减肥，这也是为什么喜欢吃辣的人，身材也很火辣的原因。
辣椒
要想做出好吃的辣椒酱，选辣椒是关键，首先要选用肉厚的辣椒，这样的辣椒做成辣椒酱之后不仅口感更好，而且是香辣的，不会直辣，即使吃多也不会肚子难受，话不多说，一起来看看这款辣椒酱的做法吧，辣椒酱这样做太香了，好吃还不上火，馒头米饭面条就酱吃才完美啊。
辣椒酱
食材
新鲜辣椒600克、食用油100克、黄豆酱30克、大蒜3头
做法
1、把辣椒清洗干净，先不要摘去辣椒蒂，蒸锅中，水烧开后，把辣椒放进去蒸5分钟。不去辣椒蒂的目的是防止辣椒再蒸制的过程中，营养流失，蒸制时间不宜过长，不然会影响辣椒口感。
辣椒蒸制5分钟
2、5分钟后，把辣椒取出，晾凉之后，剁成辣椒碎。
辣椒剁碎
3、把大蒜去皮、洗净、晾干、剁成蒜蓉。
蒜蓉
4、锅中倒入食用油，油温4成热的时候，把黄豆酱加进去，不停搅拌，至食用油和黄豆酱充分融合在一起，变成粘稠状，且酱汁油亮的时候，就可以了。
炒黄豆酱
5、然后倒入剁好的辣椒，转中小火继续翻炒，全程需不停搅拌，防止糊底。
全程中小火，搅拌辣椒酱
6、待有浓郁的香辣味溢出的时候，把蒜蓉倒进去，翻炒均匀，至蒜蓉断生，即可关火。
加入蒜蓉，翻炒均匀，辣椒酱出锅晾凉
7、充分晾凉之后，装入无水无油的瓶子里，放进冰箱冷藏，每次吃的时候，用干净、不沾水的勺子舀出来，半年都不会坏。
辣椒酱装瓶
这样做的辣椒酱，酱香浓郁、口感油润，吃后不上火，不管是就馒头、米饭，还是拌面条，都超过瘾，吃一口就特别有满足感，你也试着做一次吧。
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