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马上夏天就要到来了，在夏天的时候，我们吃的美食和冬天吃的美食也是有很大的区别的，因为夏天天气炎热，有很多的人在夏天的时候也特别的喜欢吃凉拌菜，再吃凉拌菜的时候，凉拌皮蛋也是其中的一种，现在我们在市面上可以买到的皮蛋是有两种的，一种是灰色的，一种是黄色的，那么这两种皮蛋有什么区别的，哪一种营养更好，味道更好呢？涨知识。
皮蛋在制作的时候，一般也都是使用生石灰，草木灰，碱面，食用盐，黄泥清水制作成糊状，然后把蛋类包裹住腌制而成的，而我们在平时买到的皮蛋，之所以颜色不同，也是因为使用的蛋类是不同的。
对于那种黄色的皮蛋，一般都是使用鸡蛋腌制出来的，腌制出来的皮蛋看起来就像果冻一样，特别的透亮好看。还有就是黑色的皮蛋了，黑色的皮蛋一般都是用鸭蛋制作出来的，所以我们在市场上买到的皮蛋颜色才会不同。
九孔山皮蛋10枚松花蛋买一送一无铅皮蛋松花鸭特产整箱溏心变蛋¥26.8淘宝购买而至于哪一种营养更高，总的来说是没有什么区别的，不过鸡蛋的蛋白质和胆固醇会高一些，而鸭蛋的脂肪和微量元素会高一些，但是整体来说，还是自己喜欢什么就选择什么就可以了，在制作的时候，黄色的皮蛋腥味小，一般也都是用于凉拌，而黑色的皮蛋腥味略大，一般都是用于制作皮蛋瘦肉粥，味道会更加的好。
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