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还不到一个月就要过年了，想一想，时间过得还真快，转瞬即逝，还好在这一年里，我学到了不少关于美食的知识，也算收获不小，同时能给大家带来一些帮助，感觉挺知足，今天给大家分享一些关于包饺子的知识。
饺子很多人爱吃，只是喜欢的馅料不同，特别是北方人半个月不吃饺子就想得慌，一次可以吃一斤，不过要吃到美味的饺子，需要掌握一些技巧，否则做出来的饺子，可能只有其形，没有其味儿，好吃的饺子，应该是不管什么馅料，咬上一口都是满口香，而且鲜嫩多汁，饺子馅多了，不同的饺子馅制作起来有不同的小技巧，今天给大家着重介绍一些韭菜馅怎么拌？很多人喜欢吃它，但又怕它出水严重，所以总要避开不用韭菜。
其实拌韭菜馅有方法，拌馅的时候先放油还是先放盐？因为韭菜有出水大的特点，那么在拌韭菜馅的时候，我们应该要先给切好的韭菜拌一些油，这么做锁住韭菜的水分之后，再撒盐进去，撒盐只能放在最后一步，而且要等饺子皮做好了再去撒盐，撒早了韭菜就会出水大，这点要记住了。
学会拌馅后，我们也要学会做饺子皮，外面有卖现成的饺子皮，但是商家为了饺子皮不粘在一起，饺子皮做的很干，还会撒上很多干面粉，等我们买这样的饺子皮包的时候，需要沾水才能合住，包起来费劲不说，煮好的饺子，吃起来口感很差，所以想吃到美味的饺子，一定要自己揉面擀皮。很多人做饺子皮，都只用面粉，今天教你一招，别只加面粉，多加一点它，这样做出来的饺子皮不仅透亮好看，还不破皮！
这个它就是淀粉，按照四比一混合就好了，再加上一勺盐，搅拌均匀，加适量水，搅拌后下手揉成面团，醒面一会儿，再擀成薄薄的饺子皮，这样的饺子皮煮熟后，真是漂亮又好吃，个个完整不破皮，食欲好的没话说，这个方法大家可以试试。面团揉好了，这个时候再来做韭菜馅，除了韭菜碎和鸡蛋外，还可以加一些木耳碎、虾米，记得韭菜中倒入适量食用油，搅拌均匀，再加入其它的食材搅拌均匀，先不要放盐，等面团做成饺子皮后，这个时候再撒盐，搅拌均匀后，将适量的馅料包入饺子皮，两手一捏就可以了，这个手法简单口感也好。
全部包完后，锅中加入清水烧开，撒一勺盐，将饺子下入锅中，轻轻推动饺子，盖锅盖大火煮开，加入凉水，再次煮开，再加入凉水，最后煮开后，饺子就熟了，这样做出来的韭菜馅饺子，吃起来真鲜，好吃的不得了，喜欢吃韭菜馅的朋友一定要试试看，学会后，今后做馅饼，做韭菜盒子，都可以按这个方法来。
记得过年包饺子的时候，别放面粉，还要加少量淀粉和食盐，这样做出来的饺子漂亮又不破皮，吃起来真香！
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