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多种菌菇之中，杏鲍菇算是比较特别的一种，与平菇、香菇、金针菇之类的比较起来，杏鲍菇的组织紧密并且富有弹性，采摘后能保存更长的时间。杏鲍菇因为有着杏仁和鲍鱼的味道而得名，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富。富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
经常买杏鲍菇来炒菜，单纯炒杏鲍菇，或者只是拿来当配菜也可以，肉质肥厚，鲜嫩清香，没有肉却能吃出肉的味道，让整道菜增色不少。今天换一种烹饪方法来吃杏鲍菇。把杏鲍菇用培根卷起来，放进空气炸锅里面炸，肉肉的杏鲍菇吸收了培根的鲜香，同时杏鲍菇又让培根起来更加清爽不油腻，两者的搭配，可以说是非常完美了。培根杏鲍菇卷，简单快手的一道创意菜，不需要开明火，远离高温高热的厨房，这是夏天主妇们最迫切的需要啦。赶紧动手试试吧，味道会惊艳到你哟。
【培根杏鲍菇卷】
【食材】：培根5条，杏鲍菇2个，黑胡椒粒，蚝油。
【具体制作步骤】：
1.杏鲍菇清洗干净，要挑选笔直一些的长型杏鲍菇。
2.杏鲍菇切成薄薄的片状，用刮皮刀直接贴着杏鲍菇刮，这样出来的杏鲍菇片更加薄，也更均匀。
3.把杏鲍菇放入盘中，放入微波炉，高火叮2分钟，让杏鲍菇变软。
4.杏鲍菇取出来，放入两小勺蚝油，搅拌均匀。
5.培根从冰箱取出解冻，从中间切开，一分为二。
6.取一片培根，放上一片杏鲍菇，表面撒少许现磨的黑胡椒粒。
7.培根包裹杏鲍菇，卷起来，用牙签固定好。依次把所有的杏鲍菇卷都做好。
8.将做好的培根杏鲍菇卷摆放入空气炸锅的炸篮内。
9.将炸篮推入空气炸锅中，设置温度200度，时间15分钟，出炉就可以吃啦。
【小贴士】：
1.培根和蚝油都是有咸味的，所以不需要放盐了。
2.杏鲍菇用微波炉叮两分钟是为了让杏鲍菇脱水变软，方便后面的操作，更好卷一些，最后的成品口感也好一些。
3.没有空气炸锅的话，就改用平底锅中小火慢慢煎，也是一样的。
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