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根据我自己多年吃西红柿鸡蛋的经验和微博上每个家庭烹饪西红柿鸡蛋的小窍门，我找到了最好的解决办法。
材料？
1-2个西红柿
2克白砂糖
两个鸡蛋
2根葱
大蒜块
盐5-10克
面条1份
黑胡椒5-10克
食用油10-15g
生抽2g
1、原料如上，切碎的葱和蒜，一定要切得很细，鸡蛋要撒，西红柿要去皮切块，如果条件允许的话，鸡蛋可以用打蛋器稍微起泡，这样当它们在锅里煎的时候就会立刻变得蓬松。将青葱切成碎葱备用。
2、首先，让我们加热锅，10毫升油，锅里的油要热，凝固后，让我们煎底部5到10秒，然后搅拌直到金黄色。然后把它从锅里拿出来包装。
3、再加入5毫升油，在锅里翻炒葱花和大蒜，当你闻到香味时，加入西红柿，由于葱花的含水量比蒜末的含水量高，你需要先将葱花炒2-3秒，然后在闻到香味后立即加入蒜末，否则你会糊的。
4、翻炒西红柿，直到它们变软，然后用小火煮沸，直到西红柿汁溢出。
5、放入鸡蛋，让松软的鸡蛋吸收番茄汁。
6、然后就可以煮面条了
7、品尝时加入盐和黑胡椒。在加入白砂糖，不要加入太多。1-2g就可以了，不需要甜味，我们只需要白糖就可以让汤变得醇厚可口。
8、滴下两三滴生烟后，搅拌均匀，很少，只需加入一点清淡的味道，加入葱花，2-3秒后关火。
9、可以开吃啦。
技巧
1.在煮面时加入汤之前，也可以直接加入盐和黑胡椒来调整味道，然后淋在米饭上做成汤饭。
2.如果是鸡油，煎鸡蛋油是最好的！猪油排第二，植物油排第三。
3.大蒜粉、葱粉和白砂糖都是用来提高新鲜度。不要过度，把它们切成小块。吃面条时你感觉不到它们的存在，但它们只是让味道变得丰富。
4、必须使用天然成熟的有机番茄！否则，情况就完全不是这样了！许多成熟的西红柿现在不能吃了！你不可能买到自然成熟的超级香番茄。你也可以在普通的成熟番茄淘宝上用意大利面粉制成的那种番茄酱
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