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清晨早起夜晚晚归时，总想要一碗热乎的面条来解馋，于是荷包蛋焖面骄傲地站了出来。小米辣与葱蒜爆炒后的麻辣鲜香，煎好的鸡蛋口齿留香，巧妙的烹调使简单的面条也变得口感丰富。一口面条入嘴，浓郁的汤汁充斥了整个口腔，偶尔咬到一粒小米辣，又多了一分刺激。面条与配菜相辉映的快乐不过如此。
荷包蛋焖面中煎的鸡蛋油香四溢，再配以葱香蒜香，偶尔一粒爆开的辣椒，面条也变得层次丰富回味无穷。焖面简单易做，食材也不复杂，控制好其中的小步骤，就可以使得一切食材的搭配都恰到好处。做法分享：
荷包蛋焖面：
所需食材：鸡蛋 2个，小米椒 5个，葱 1根，蒜 6个，生抽 15ml，老抽 5ml，蚝油 5ml，糖 10g，油适量，挂面 200g，水一碗半。
第一步：调汁。将生抽、老抽、蚝油和糖混合均匀。
第二步：备菜。小米辣和葱切圈，蒜切末。
第三步：煮制。锅中倒油，打入两个鸡蛋，煎至两面金黄备用。
不用洗锅，直接将切好的小米辣、葱花和蒜末倒入，炒出香味，紧接着倒入准备好的料汁，最后倒入一碗半的水，把挂面放入锅中，盖上锅盖。
第四步：焖煮。焖煮三分钟后，放入煎蛋，
然后翻动面条直至汤汁浓稠即可（翻动以防糊底）。一碗吸满汤汁的荷包蛋焖面就做好了。
荷包蛋焖面的关键在于焖，在这个过程中一定要注意不要糊底。如果口味淡的话可以再少放一点生抽。挂面可以选择稍细一些的，会更入味一些。煎的鸡蛋外表酥脆内在丰腴多汁，面条吸满汤汁香味四溢。这样一碗色香味俱全，让人食欲大动却又方便简单的焖面，快一起来做吧。
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