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古代“猪”叫什么呢？
“乌鬼”：宋代马永卿《懒真子》卷四：“仆亲见一峡中人士夏侯节立夫言：‘乌鬼，猪也。’峡中人家多事鬼，家养一猪，非祭鬼不用。故于猪群中特呼乌鬼以别之。
“乌金”：唐代张鷟《朝野佥载》：”唐拱州人畜猪致富，号猪为乌金。”
“黑面郎”：唐代冯贽在《云仙杂记蛙台》引《承平旧纂》记述称：“ 桂林风俗，日日食蛙，有来中朝为御史者，朝士戏之曰：‘汝之居，非乌台，乃蛙台也。’御史答曰：‘此非蛙，名圭虫而已，然较圭虫之养，岂不胜於黑面郎哉。’黑面郎，谓猪也，朝士大赧而退。”
乌鬼，乌金，黑面郎，从中国古代这些对猪的称呼中，我们可以发现在当时的人们眼中猪都是黑色的。就连人们熟知的猪八戒的形象，在原著中其实也是黑色的。西游记中描写八戒的容貌，化作人形时“是一条黑胖汉”，真身则是 “黑脸短毛，长喙大耳”。
那么为什么电视剧《西游记》中猪八戒的形象变为白色的了呢？其实在我国早期以《西游记》为题材的影视作品中，猪八戒仍是以黑色形象出现的。比如1927 年的电影《盘丝洞》，片中猪八戒的脸是一个黑色头套。后来1962 年的戏曲电影《孙悟空三打白骨精》，猪八戒的绍剧脸谱也是黑色。
然而，到了我们最熟悉的 1986 版电视剧《西游记》，它已是一头大白猪了。这说明，至晚到 1982 年，也就是央视版《西游记》开拍那年，中国人对猪毛色的认知，已经发生了巨大变化。
其间，必然发生过一次深远的变革，才能让人们忘掉八戒的本色。
这场变革，真正始于上世纪五十年代”洋猪”来华。一头猪，要长到二百斤左右才算成年，黑土猪要长这么大，至少需要八九个月，有些种类甚至要一年以上。而一头”洋猪”，半年就能长到 二、三百斤，生长周期大大缩短，出栏更快，卖相也更好。
改革开放之后，富起来的中国人都发现，猪肉是吃得起了，可是猪不够吃了。土猪长得太慢了，实在没法满足中国人的肉食需求。于是为了满足国人对猪肉越来越高的消费量，开始大量饲养从国外引进的白猪。因为出肉快，肉更多慢慢把本土黑猪取代了。
如此疯长，才能跟上中国人越吃越快的胃。土猪从此被甩在了后面。久而久之，随着洋猪遍地，土猪式微，中国人脑海里的猪，也就成了白色。
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