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铁蛋是台北淡水县的著名小吃，相传是一个卖卤蛋的由于生意不好，于是将卤蛋不断的回锅，因为卤好的蛋海风一直吹，越卤越小，越卤越黑，没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋，之后经由1983年民生报记者林明峪采访，写了一篇报道，标题为“阿婆铁蛋，硬是要得”。
报道引起许多人的注意，有的媒体甚至远从日本来采访，之后，铁蛋也就成为了淡水有名的小吃了。据说马英九也很喜欢吃铁蛋，还去过“阿婆铁蛋”的店里，并与其合影留念。
菜品特色：铁蛋好吃，做起来也不难，就是比较费时，需要反复卤制。当然味道自然也是很不错的，感兴趣的朋友可以试一下，当然最好用鹌鹑蛋，蛋小容易入味，还省时一点。
制作方法： 1.将鹌鹑蛋煮熟去皮。 2.将葱段、蒜头、八角、冰糖、五香粉、生抽、老抽混水合成调味汁，大火煮开。 3.把鹌鹑蛋放入煮开的调味汁中，转小火再煮半小时，然后取出放在风扇（或空调）下，使其风干。 4.接下来重复第3步步骤，将风干的卤蛋在此放入煮熟的调味汁中，再次风干，如此反复10次即可。
烹饪技巧：1.家里做的时候最好选用鹌鹑蛋，这样比较好入味，省时。 2.最好用电扇吹，因为风力比较大，风干速度快，如果没有用空调吹也可以，但就是慢了一点。 3.卤制的次数也可以根据自己的口感来调节。
营养价值：一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
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