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冬天早晨天亮得晚，晚上天又黑的早。对于朝九晚五的上班族来说，时间格外紧张，吃一顿美味可口、热乎乎的饭菜就成了奢望。一整天的工作结束后回到家，许多人累的话都不想说，吃饭更是随便凑合一顿或者叫外卖来解决。长此下去，别提工作了，身体健康都成问题。今天我给大家分享一款上班族的快手菜，简单易学，不用炒、不用煎，营养丰富，吃完还能抓紧时间多休息一会。
菌菇鱼暖锅
一．所需食材
主料：鱼块、金针菇、杏鲍菇、姬松茸、冬瓜、木耳、胡萝卜、青椒
配料：大葱、生姜、大蒜、食用盐、生抽、蚝油、白糖、淀粉、白胡椒粉
二．制作步骤
1.取出冰箱的鱼块解冻，木耳用温水泡发后洗净，姬松茸先用水冲洗一下，然后用温水泡发，泡发姬松茸的水留下备用。
冰冻的鱼块
2.金针菇切去根部，用水洗净。冬瓜去皮去籽，切成0.5公分的薄片，胡萝卜洗净去皮，切成薄片，青椒洗净从中间刨开去籽，切成斜刀。
金针菇
3.生姜切成丝、大葱切成斜刀。
大葱、生姜、胡萝卜
4.大蒜切成片
大蒜切成片、
5.调碗汁：2勺生抽、半勺蚝油、白胡椒粉适量、白糖、食用盐、淀粉，加入泡发松茸的水搅拌均匀。
碗汁、松茸水
6.取一个大的砂煲，依次放上金针菇、杏鲍菇、姬松茸、冬瓜、木耳、鱼块、胡萝卜。
7.热锅凉油，放入大蒜片、姜丝、葱花，小火爆香。然后倒到鱼块上，浇上调好的碗汁。
锅里爆香料头
8.开中小火8分钟就熟了，关火。放上切好的青椒，盖上盖子焖2分钟，一锅热乎乎的菌菇鱼暖锅就可以吃了。
9.这样制作极大地保证了食材的新鲜和水分，在制作时用了极少的油，烹饪的时间短，使食材的原汁原味多了一份鲜美。鱼肉提供了丰富的优质蛋白质、而菌类在民间常有：要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。由此可见菌菇的养生作用是很好的。用砂锅做盛器在寒冷的冬天极大地保证了食材的温度，让我们吃起来整个身子暖暖的。
加了一小杯的“女儿红”黄酒
小贴士：
1.鱼块是周日买的，洗净切块，用料酒、食用盐、白胡椒、生抽腌制10分钟，然后进行煎炸。等到放凉后分成一次用量分别装入保鲜袋，放到冰箱冷冻。这样在吃的时候随吃随取，吃几块就取几块，大大地节约了时间成本。
2.木耳、姬松茸都是早上一起床就泡发处理好的，所有食材同样也在上班前处理好，放到砂锅里用保鲜膜密封，然后放在冰箱冷藏室，等到回家后就炒个料头浇上烧制就OK了。
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