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向日葵又叫朝阳花、葵花子、转日莲。它的花为头状花序，通常称为花盘。每天清晨，太阳一出来，圆圆的花盘就会朝向太阳。随着太阳慢慢升高，它也慢慢抬头。无论太阳走到哪里，它都跟到哪里，直到太阳下山了，它才低下头。
关于向日葵的向阳而生，还有一个美丽的传说。
神话故事
传说，水的精灵爱上了太阳神阿波罗，但是阿波罗已经拥有了属于自己的月桂女神，于是她就化作向日葵，每天随着太阳的旋转而旋转，所以向日葵的花语就是勇敢而执着的爱恋。
向日葵向阳而生
源自古希腊的神话赋予了向日葵一个美好的传说，向日葵向阳而生，其实也是有科学道理的。
科学解释
因为在它花盘下面的茎部含有一种植物生长素。一遇到光线照射，这种生长素就会转移到背光的一面去，并且刺激背光一面的细胞分裂、增殖，于是，向日葵朝着太阳的一面，生长素相对少一些，长得就稍微慢一点。而背着太阳的那一面，由于生长素多，长得要快一些。这样，就使向日葵产生了向光性弯曲，花盘一直朝着有太阳的一面倾斜了。随着太阳在空中的移动，植物生长素在茎里也不断地背着阳光移动。所以向日葵才随着太阳的旋转而旋转。
向日葵
葵花籽
向日葵的种子就是葵花籽，可供食用或者榨油。
食用的葵花籽就是我们经常嗑的瓜子。炒制的高温易破坏葵花籽的部分营养成分，所以生葵花籽不仅盐分、糖分低，还更具营养。但炒熟后葵花籽的营养成分更容易被吸收，所以建议选择火候轻的原味炒葵花籽。葵花籽虽营养丰富，但建议适量食用，一天 30~50 克即可。
葵花籽含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙镁钾等微量元素以及维生素等。有降血脂、降低胆固醇、润肠通便、安定情绪等功效。
葵花籽
注意事项
热性体质或有实热证的人群不宜多吃葵花籽。对葵花籽过敏，吃后易产生打喷嚏、呕吐、皮肤 瘙痒的人不建议吃。葵花籽内含有大量草酸、嘌呤，人体摄入后会增 加体内的尿酸，所以患有肾脏病、痛风的人不宜食用。葵花籽中含有的不饱和脂肪酸，食用后会消耗体内大量的胆碱，从而使脂肪积存在肝脏，患有肝炎的病人最好不要吃葵花籽。葵花籽中的脂肪，需要胆汁去消化， 胆囊切除术后者不宜食用。
去壳葵花籽
葵花籽油
葵花籽油是从葵花籽里面提取出来的食用油。在国外，它被誉为“保健佳品“、“高级营养油”和“健康油”。在欧洲和俄罗，葵花籽油是主要的食用油。葵花籽油适合用来炒菜或者是凉拌，它的味道带有淡淡的坚果清香。
葵花籽油
葵花籽油可以很好地调节脑细胞代谢，从而可以改善其抑制机能，降低胆固醇，延缓衰老；有助于睡眠，还可以很好地预防贫血。
向日葵其他功效
茎髓有平肝祛风，清湿热，消滞气的功效。
叶与花瓣可作苦味健胃剂。
花盘有清热化痰，凉血止血的功效，对头痛、头晕等有效。
另外，向日葵还有专门用来观赏的品种，向日葵花盘形似太阳，花色亮丽，充满生机，看着一大片向日葵，似乎心情就会变好。
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