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所谓黔菜，就是指的贵州菜，众所周知的宫保鸡丁就是历史悠久的贵州名菜，贵州菜整体口味偏香辣酸口。而除了宫保鸡丁，在贵州，有5道菜拥有独特传说的特色菜，既浪漫又美味。
1.稻草排骨
稻草排骨就是我们常说的腊味，每次有举子要进京赶考，一定要带的就是数串腊排骨，排骨都是小节小节的，带有“节节高升”的好意头。传说有一次某举子去客栈投宿，店家错将稻草和排骨放在一起蒸，结果稻香渗进排骨里，味道意外地好，这个举子就此思路大开，一路金榜题名，从此归功于那份阴差阳错的稻草排骨。
2.干锅鸡
干锅鸡的传说也十分有历史意趣，传说古代的黔东有一个苗族村寨，那里喜欢吃百鸡宴，每次到了男女婚假和祭拜神灵的日子，整个寨子里的村民都讲山鸡放入铁锅中熬煮，苗王直接挥刀砍下树枝翻炒，香气扑鼻。村寨里的人们以为那令人垂涎的香气来源于树枝，其实是来自掉落的树叶和果实。从此苗寨世代相传干锅鸡。
3.丝娃娃
丝娃娃的故事则更显得惨淡凄凉。在贵州方言里的“丝娃娃”跟“私娃娃”十分相似，也就是私生子的意思。传说曾经有一个农妇捡到一个无名女婴，众人以为那是她的私生女，农妇十分穷困，于是村民就将家中剩余的食物拿给女孩，农妇将食物切丝，给女孩食用。后来女孩出落得十分美貌，女孩说是因为经常食用丝娃娃的原因。从此，丝娃娃就成了爱美的少女们必吃的食物。
4.小米喳
传说中的苗王带着女儿在各个山寨中巡游，到了一个叫做喳幺的人家中，这家十分穷困，家徒四壁，没有食物可以款待苗王，不得已就用小米拌了山枣放进火塘蒸，名为小米喳。苗王觉得这个食物实在是拿不上台面，正要发火，却发现女儿看小米喳颜色鲜艳尝过之后觉得美味香甜，于是转怒为喜，将喳幺带回寨子里做小米喳。小米喳到今天为止都还是贵州人最喜欢的小吃之一。
5.酸汤
全国吃酸最多的省份就是山西和贵州，贵州的酸汤并不是醋酸，而是一种独特风味的酸。传说贵州古代的时候很少有盐，山民因为少吃盐所有没有力气，于是上山摘野酸果放进食物调味，食欲大增，从此也有力气了。慢慢的，贵州就养成了嗜酸的习惯。
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