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现在社会的进步生活水平的提高，很多人已经不单单的只是满足于吃饱了，更多的是对美食的一种追求。现在我们对食物的认识和之前已经大大不同，就比如鸡肉吧我们之前总是喜欢肉多的鸡腿，当然现在很多人还是喜欢吃鸡腿，但是越来越多的人更加喜欢鸡爪这些，什么泡椒鸡爪，柠檬凤爪和卤鸡爪都深深的得到大家的喜爱。
小时候家里面吃鱼都是妈妈吃鱼头我们吃鱼肉，不只是吃鱼肉还有其他的，妈妈总是把好的给我们吃，所以我们总以为鱼头不好吃，直到后来哥哥说鱼头也是很好吃的，鱼头也有很多做法，很多人都是很喜欢吃鱼头的，这时间才对鱼头有新的认识。后来也就慢慢的在吃鱼的时候也吃鱼头，就是现在也是我和老公吃鱼的话鱼头都是一人一半的。
鱼头虽然好吃但是我以前还真的没有特意的去点或者去做这道菜，都是在吃鱼的时候把鱼头也吃了。后来单单的把鱼头做成一份菜还是哥哥做的。那天妈妈过生日哥哥说他做一道鱼头。当时也是觉得奇怪为什么不直接做一份鱼呢？哥哥说做好你就知道了。果然是做好就知道了，因为做好后才发现单独的做成一份也是很不错的。话说哥哥可是从来没有做过饭的，那天做的剁椒鱼头真的是让我们对他刮目相看啊！
先简单的介绍下剁椒鱼头的做法吧：做法：准备鱼头，红绿剁椒，耗油，白胡椒粉，黄酒，盐，葱，姜，酱油。首先把鱼头剖开，洗干净，放到盆里加入黄酒，耗油，酱油和白胡椒用手涂抹均匀，涂好后腌半个小时。在腌制的时候把葱姜都洗一下切好放到盘子里，备用。把腌好的鱼头放在葱姜上面放好，摊平着放。在鱼头上面铺上红剁椒和绿剁椒，铺好后把鱼头放到锅里面，盖上盖水开后蒸20分钟左右就可以了。蒸好后把鱼头取出来撒上一点葱花，再在鱼头上淋上烧热的油，就可以美美的享用剁椒鱼头了。
是不是很简单呢？在哥哥做这道菜之前我以为这是一道很复杂的菜呢？没想到这么简单，怪不得不会做饭的能做的这么好吃。剁椒鱼头是我国湖南的传统名菜，相传与清代的文人黄宗宪有关。黄宗宪为逃避文字狱躲到一贫穷的农户家，没有钱买菜，农户的儿子在河里捞了一条鱼，女主人把鱼肉煮汤，把鱼头放上剁椒蒸，黄宗宪觉得十分的鲜美，避难结束后就回家让厨子加以改良有了我们现在的剁椒鱼头。
没有想到剁椒鱼头还有这样一段故事。剁椒的咸辣浸入鱼肉，口感软糯，鲜辣适口，仅仅是在颜色上就让人很有食欲。你喜欢吃剁椒鱼头吗？自从吃了哥哥做的剁椒鱼头之后对鱼头更加喜爱了，可见美食到处都有，就看你是否能发现了。
妈妈过生日从未做过饭的哥哥做了一份剁椒鱼头，真让我们刮目相看，我从来都不会做饭的哥哥都可以做出好吃的剁椒鱼头可见这还是很好做的，如果你也喜欢的话，也在家做吧！
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