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说起西红柿炒鸡蛋，大家最熟悉不过了。很多厨房小白们学习厨艺的第一道处女作便是它，西红柿炒鸡蛋，也叫番茄炒蛋，它色泽艳而不俗，口感酸酸甜甜，开胃下饭，尤其闷热的夏天无食欲的时候一盘西红柿炒鸡蛋便最能打开味蕾，西红柿和鸡蛋都是最普通的食材，却有着丰富的营养价值，而且它们两者相结合，营养能够很好的互补，有着健脑抗衰老的食疗功效。
西红柿炒鸡蛋人人都会，做法千姿百态，有人做这道菜，西红柿与鸡蛋不是分开炒的，而是鸡蛋炒熟后接着放西红柿煸炒；也有人嫌西红柿的味道欠缺，会放番茄酱来提色提味；还有的人炒鸡蛋之前会用葱姜蒜来炝锅，跟平时炒菜无异……其实，西红柿炒鸡蛋不需太多调味料，只需保持它的原汁原味就好，但是有一样东西却不能少，少了它，这道西红柿炒鸡蛋便没了灵魂，它就是葱花。下面跟我一起来看看吧。
光看就已经很开胃了
【西红柿炒鸡蛋】
食材：西红柿一个，鸡蛋2个，葱3根
步骤与做法：
1.准备一个西红柿洗干净，两个鸡蛋洗去外表污渍，葱去掉胡须，黄叶，清洗干净。
食材准备到位
2.西红柿从中间切成两半，再改刀切成厚一点的片，葱切成葱花备用。（因为是炒的西红柿，所以这里没有去皮了）
食材切好，红配绿很搭
3.将两个鸡蛋打入碗中。
小小的土鸡蛋哦
4.鸡蛋中加入适量的盐，然后用筷子将鸡蛋打散，搅成蛋液。
搅好的鸡蛋液
5.锅中热油，倒入调好的蛋液，拿起锅子转动一圈，让鸡蛋摊匀，煎鸡蛋的油一定要烧的够热，这样煎出来的鸡蛋才嫩滑。
鸡蛋很快就熟了
6.鸡蛋一面定型后，翻面稍微煎一下，用铲子将鸡蛋切割成小块，装入盘中备用。
此时的鸡蛋好起来蓬松柔软
7.锅中继续加入适量的油，油热下入切好的西红柿快速翻炒。
开始炒西红柿
8.待西红柿炒至变软时，加入少许食盐，倒入煎好的鸡蛋，翻炒均匀。
西红柿与鸡蛋相融合
9.最为关键的一步来了，西红柿炒鸡蛋出锅前，洒上切好的葱花，翻炒20秒再出锅，香喷喷的西红柿炒鸡蛋才算完美。
有了葱花的点缀才算完美
温馨小贴士：
1.购买西红柿时要挑选圆形红色汁多的，现在是购买西红柿时要挑选圆形红色汁多的，现在是夏天，西红柿都是基本都是自然成熟的，但也不排除有使用了激素的，带尖带棱的西红柿不要买。西红柿越红，其中含有的番茄红素越高，所以，红色的西红柿比粉色的营养价值要高。
2.西红柿炒鸡蛋，因为本身鸡蛋跟西红柿就已经很鲜了，无需再用其他调味品来增鲜。
3.西红柿炒鸡蛋，一定要在出锅前撒上一把葱花，这样才能让这菜更完美，否则跟没了灵魂一样。
简单却不失魅力
西红柿遇到鸡蛋，鲜味自然而然就已析出，且原汁原味，酸酸甜甜，出锅前加入葱花，让葱花特有的清香进一步增加这道菜的层次感，并且绿色的葱花一点缀，让其在颜值上也瞬间提升一个档次，所谓红花总是需要绿叶来衬，就是更好的描述吧。一道本来寻常得不再寻常的菜，只因一把葱花，就让其色香味都有了大的改变，这就是食材本身的独特魅力吧。今天分享就到这里，明天再见。
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